Contribución de la merienda al patrón alimentario de escolares con exceso de peso y estado nutricion

ABSTRACT

Para identificar el aporte nutricional de las meriendas al patrón alimentario de los escolares, cuyo estado nutricional es normal y con exceso de peso, se estudiaron 80 escolares costarricenses de primer a tercer grado (40 sobrepeso/obesidad y 40 controles con estado nutricional normal). Se tomó peso, talla y pliegue tricipital para la valoración antropométrica y se utilizó un registro dietético de tres días para la información de consumo. Las meriendas fueron analizadas de acuerdo con el tipo (lugar de preparación y consumo) y horario. Se concluyó que las meriendas de la tarde, “preparada y consumida en casa” son las realizadas con frecuencia por ambos grupos. En la merienda “preparada y consumida en casa” y la “merienda de la tarde” se observó un consumo significativamente mayor de energía y carbohidratos en las niñas. En la merienda “preparada y consumida en casa”, se obtuvo un consumo significativamente mayor de grasa saturada en los niños comparado con los niños control. Estas meriendas podrían estar relacionadas con el desarrollo de sobrepeso/obesidad en la muestra estudiada, por lo que la educación nutricional brindada a padres y escolares, son claves en la prevención de éstas.