Incluye información actualizada y validada científicamente sobre el tipo de
grasas que contienen 220
alimentos habitualmente consumidos en el territorio nacional. Ésta incluye
aceites, granos básicos,
galletas,
frutas y
vegetales, entre otros. Esta publicación constituye una herramienta para determinar la
ingesta de los diferentes
ácidos grasos y su principal fuente de consumo en la
dieta o
alimentación diaria del costarricense, que sirve para sustentar y orientar la ejecución de programas de
prevención y promoción de la salud. Este
documento, primero en su
género en
Latinoamérica, es elaborado por el Instituto Costarricense de
Investigación y
Enseñanza en
Nutrición y
Salud (INCIENSA) y la
Escuela de
Salud Pública de la Universidad de Harvard, constituyen un
elemento indispensable de
consulta para la
toma de decisiones, especialmente para prevenir o controlar las
enfermedades cardiovasculares o del
corazón. Además, constituye una publicación sobre
ácidos grasos