A
Vitamina A é um
micronutriente de importante
papel fisiológico, atuando na
visão,
tecidos epiteliais e aspectos imunológicos. A
hipovitaminose A é uma
deficiência responsável por diversos danos à
saúde, e uma das
doenças carenciais mais persistentes na
população, juntamente com as anemias. A carência deste
micronutriente é responsável por aumentar a
mortalidade infantil e materna, e ainda os problemas de
visão como
xeroftalmia e
cegueira noturna. Estão relacionadas às deficiências deste
mineral o baixo
consumo alimentar de
frutas e
verduras em especial as amarelo-alaranjadas e verde-escuras como o
mamão,
cenoura e
couve, por exemplo. A não adesão ao
aleitamento materno exclusivo até os seis meses, e inadequada introdução da
alimentação complementar infantil são os principais fatores desta
deficiência em
crianças até os 2 anos de idade.