1.
Hig. aliment
;
22(166/167): 138-141, nov.-dez. 2008. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-549296
ABSTRACT
Foram analisadas 31 amostras de merenda escolar coletadas em um colégio da rede estadual no município de Sobral (CE). A avaliação bacteriológica foi concernente à quantificação de coliformes totais (CT) e fecais (CF), pesquisa de Staphylococcus e Salmonella. Das 31 amostras analisadas, 58 por cento apresentaram contaminação por CT variando de 21 a 18.000NMP/mL, e 35,5 por cento com CF variando de 2 a 2.900NMP/mL. Foi detectada a presença de Staphylococcus coagulase negativa em 35,5 por cento das amostras e ausência de Salmonella em todas as amostras.