ABSTRACT
Os pacientes na fase pós-transplante de medula óssea merecem especial atençao, pois apresentam várias complicaçoes, que comprometem o estado nutricional. A lenta recuperaçao imunológica justifica manter os cuidados de higiene na manipulaçao de alguns alimentos e substâncias, com especial atençao a água Mesmo tendo várias etapas a serem transpostas, o processo de reintroduçao alimentar é necessário. Isto deve ser feito com determinados alimentos, que anteriormente eram restringidos, porém mantendo os devidos cuidados. Portanto, uma variedade de opçoes passa a compor novamente a mesa destes pacientes, proporcionando uma dieta mais balanceada e prazerosa.
Subject(s)
Humans , Ambulatory Care , Bone Marrow Transplantation , Feeding Behavior , Food Handling , Food Hygiene , Immunity, Cellular , Nutrition Assessment , Nutritional Support , Postoperative PeriodABSTRACT
As infecçoes representam o principal risco de morbi-mortalidade para os pacientes neutropênicos. A associaçao entre o número absoluto de granulócitos e o desenvolvimento de infecçoes há muito tempo é reconhecida. Os pacientes submetidos ao transplante de medula óssea apresentam neutropenia acentuada e prolongada, geralmente com contagem de neutrófilos abaixo de 500/mm3. As estratégias de profilaxia visando à reduçao das contaminaçoes por bactérias gram-positivas e negativas, fungos e vírus, além da utilizaçao de medicamentos, incluem a manipulaçao de alimentos. Estudos, desde 1992, analisando alimentos e refrigerantes, constatou que eles podem representar meios de transmissao microbiana, requerendo rigoroso controle e monitoramento nas preparaçoes. Portanto, medidas simples, como cozimento e higienizaçao adequada na manipulaçao dos alimentos, sao fundamentais para oferecer dietas com abaixo conteúdo microbiano. Devem ser evitados, por exemplo, os alimentos crus que veiculam cargas muito altas de bactérias, especialmente gram-negativas.