ABSTRACT
Utilizaram-se 32 suínos, de ambos os sexos, com o objetivo de estudar os efeitos de diferentes níveis de energia digestível na composiçäo em ácidos graxos da gordura de suínos da raça Piau. Os animais receberam raçöes fareladas isoprotéicas, com quatro níveis de energia digestível: 3100, 3250, 3400 e 3550 Kcal/3kg (aumentados pelo teor de óleo de soja), e foram abatidos com peso médio de 75kg PV, em jejum. Observou-se efeito quadrático da regressäo das porcentagens de ácido palmítico (P<0,05) e do total de ácidos graxos saturados (P<0,01) e efeito linear das porcentagens de ácidos palmitoléico, esteárico, oléico, linoléico e total de insaturados da gordura em relaçäo a dieta. O sexo influenciou (P<0,05) apenas o teor de ácido mirístico. A localizaçäo anatômica influenciou (P<0,05) as porcentagens dos ácidos mirístico, esteárico, oléico, linoléico e o total de saturados e insaturados. Os suínos alimentados com dieta mais rica em energia digestível produziram gordura com maior teor de ácidos graxos insaturados. Os ácidos graxos saturados localizaram-se, preferencialmente, na gorudra perirrenal e os insaturados no toucinho