ABSTRACT
Este estudo objetivou avaliar a resposta glicêmica em indivíduos aparentemente saudáveis, do sexo feminino, após a ingestao de equivalentes de carboidratos (50g) procedentes da batata doce (Ipomea batatas), banana comprida (Musa paradisiaca), mamao (Carica papaya) e abacaxi (ananas comosus), tomando-se como referência o pao branco (Francês). Os valores médios de idade, peso e índice de massa corporal foram de 38,62 + 6,28, 66,86 + 6,89 e 26,45 + 3,30, respectivamente. Os alimentos testes foram tomados individualmente ou em refeiçoes mistas. A glicose foi medida (método glicose-oxidase) nos períodos pré-prandial (glicemia basal) e pós-prandial (15,30,45,60,90,120 e 180 minutos). O índice glicêmico foi determinado a partir dos valores médios obtidos de cálculos geométricos das áreas sob as curvas glicêmicas, sendo expresso como percentual da área média do alimento referência. A batata doce, banana comprida, abacaxi e mamao apresentaram índices glicêmicos de 182,37, 87,91, 127,09 e 136,67 respectivamente. As comparaçoes estatísticas foram feitas por meio de procedimentos padronizados. As diferenças entre os valores dos índices glicêmicos da batata doce e da banana comprida foram siginificativas (p<0,05). O aumento dos valores glicêmicos pós-prandiais aos 60 minutos era maior quando a batata doce era fornecida (p<0,05). Nenhuma diferença significativa foi observada entre os índices glicêmicos de todos os alimentos e refeiçoes testes. A área média (sob a curva) da resposta glicêmica aos alimentos isolados nao era significativamente diferente da observada na resposta às refeiçoes. Nossos dados levam a concluir que a resposta glicêmica aos alimentos, especificamente aos carboidratos, mais do que o índice glicêmico, tem que ser considerada quando do planejamento de refeiçoes destinadas a portadores de distúrbios do metabolismo glicídico.