ABSTRACT
Propöe-se um modelo de ensino em nutriçäo para a escola do primeiro grau do Estado de Pernambuco (Brasil). Com base no estudo da proposta curricular de ciências que contém "Programas de Saúde", e nos resultados da pesquisa realizada com alunos da oitava série e professores da área metropolitana de Recife, elaborou-se um programa de ensino em nutriçäo que representa os temas sugeridos pelos alunos. Esta fase compreendeu: seleçäo de objetivos; seleçäo e organizaçäo do conteúdo; seleçäo de técnicas; recursos e instrumentos de avaliaçäo, considerando os aspectos de logicidade, gradualidade, continuidade e integraçäo. Os seguintes objetivos gerais de cada série nortearam a seleçäo e organizaçäo dos temas: a) Primeira série - Identificar a interdependência entre: ambiente, homem e alimento; b) Segunda série - Classificar os alimentos conforme a sua origem e funçäo e identificar os recursos alimentares da comunidade; c) Terceira série - Agrupar os alimentos conforme a predominância de substâncias nutritivas e sua funçäo no organismo e identificar os recursos alimentares do município; d) Quarta série - Identificar formas de higiene e conservaçäo de alimentos e a produçäo agrícola e pecuária do Estado; e) Quinta série - Conhecer normas gerais de inspeçäo industrial e sanitária de alimentos; f) Sexta série - Conhecer as preparaçöes habituais e típicas de regiäo, bem como outras formas de utilizaçäo das fontes alimentares disponíveis e respectivas formas de preparo e cozimento; g) Sétima série - Identificar os fatores que interferem no acesso e utilizaçäo de uma dieta adequada às necessidades nutricionais de uma comunidade; h) Oitava série - Conhecer as doenças nutricionais mais freqüentes em Pernambuco e no Brasil, seus fatores determinantes, conseqüências e medidas preventivas adotadas. O programa proposto pode ser agregado ao "Programas de Saúde"-correspondendo cada série a uma unidade entre as demais presentes nesta área de estudo