Requisitos mínimos protéicos de diferentes fontes vegetais para ratos de laboratório adultos / Protein minimum requirements from some vegetable sources for maintenance of mature laboratory rats

O efeito da qualidade e da quantidade de diferentes fontes de proteína na dieta utilizada por ratos adultos foi determinado através de parâmetros biológicos e bioquímicos. Ratos albinos da linhagem Wistar, com 275 dias de idade, foram submetidos a dietas isocalóricas contendo três diferentes níveis de caseína (1 por cento, 3 por cento e 5 por cento), arroz (3 por cento, 5 por cento e 7 por cento), feijäo (5 por cento, 7 por cento e 9 por cento) e mistura de arroz-feijäo (3 por cento, 6 por cento e 8 por cento) e comparados a um grupo controle cuja fonte protéica foi a caseína a 28 por cento, durante o período experimental de 28 dias. A estimativa da porcentagem mínima de proteína para manutençäo do peso corporal se mostrou dependente da qualidade protéica e igual a 4,9 por cento; 9,7 por cento; 7,3 por cento e 4,5g por cento, respectivamente para arroz, feijäo, arroz-feijäo e caseína. Os parâmetros bioquímicos avaliados (proteína, albumina plasmática e proteína hepática) mostraram-se pouco sensíveis às variaçöes protéicas da dieta. A magnitude das mudanças observadas sugere uma adaptaçäo metabólica aos níveis inadequados de proteína e a possibilidade de atenuar as conseqüências da inferioridade qualitativa da proteína com um aumento da sua quantidade na dieta. Reafirma, também, que a extensäo com que a qualidade da proteína na dieta afeta sua necessidade depende do estágio de desenvolvimento fisiológico do animal

Requisitos protéicos mínimos de diferentes fontes vegetais para ratos de laboratório em fase de crescimento / Protein minimum requirements from some vegetable sources for laboratory growing rats

Os requisitos mínimos de proteína para manutençäo do peso e nitrogênio corporal de ratos em crescimento foram determinados, avaliando-se a utilizaçäo protéica de diferentes fontes vegetais em relaçäo à caseína. O grau de comprometimento metabólico, nestas condiçöes, foi avaliado através da análise de albumina e proteína total plasmáticas e de proteína hepática. Ratos albinos recém-desmamados, de ambos os sexos, foram submetidos a diferentes dietas experimentais (arroz a 3 por cento, 5 por cento e 7 por cento; feijäo a 6 por cento, 8 por cento e 10 por cento; arroz-feijäo a 4 por cento, 6 por cento e 8 por cento; e caseína a 3 por cento, 5 por cento e 7 por cento) e controles (caseína a 28 por cento e aprotéica), durante 28 dias (50 dias de idade). A estimativa da porcentagem mínima de proteína se mostrou dependente da qualidade protéica e igual a 3,6; 7,4; 4,9; e 3,7 por cento, respectivamente, para o arroz, o feijäo, o arroz-feijäo e a caseína. Os parâmetros bioquímicos avaliados mostraram reduçäo significativa com níveis inadequados de proteína, além de adaptaçäo metabólica à restriçäo protéica, sugerindo a possibilidade de se atenuar as conseqüências da deficiência qualitativa da proteína com um aumento da quantidade na dieta

Bio-utilization of protein, calcium and zinc from diets based on rice and beans, in human beings

Foram estudados nove voluntários sadios, adultos, masculinos com média de peso de 69,51 ñ 11,59 Kg, após ingestäo de três dietas experimentais: I - dieta completa equilibrada contendo arroz e feijäo (A/F); II - dieta baixa em proteína e cálcio: III - dieta de vegetais incluindo A/F. As dietas foram consumidas "ad libitum". A média de ingestäo total e energia em cada período de dieta consumida foi e 46,04 ñ 9,18; 37,57 ñ 55,27 ñ 7,18 (Kcal/Kg) respectivamente. A média de livre escolha para a proporçäo de arroz/feijäo foi de 1,22 e de 1,35 nos períodos I e II. O balanço protéico foi positivo somente para a dieta I. O balanço de cálcio foi positivo para as dietas I e II. O balanço zinco näo foi positivo nem para a dieta I. Estes resultados sugerem que a presença de feijäo nas dietas I e II desempenham um papel importante na diminuiçäo da bio-utilizaçäo desses nutrientes estudados