1.
Hig. aliment
;
22(163): 26-31, jul.-ago. 2008. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-514793
ABSTRACT
Assim como os demais estados do Nordeste, a Paraíba também apresenta potencial apícola devido as suas condições de vegetação e ambientais favoráveis. (...) Este trabalho contribui para a identificação das diferenças e semelhanças entre os locais e época de produção do mel no período de dezembro de 2004 a novembro de 2005. Realizou-se análise de umidade, cinzas, ºBrix, sacarose, açúcares redutores, acidez (meq/kg) e pH, submetendo-se os resultados à análise de componentes principais. Os valores médios de umidade (18,75 por cento), ºBrix (80,11), açúcares redutores (79,63 por cento), sacarose (5,92 por cento), cinzas (1,52 por cento), acidez (33,92 meq/kg), pH (3,94) apresentam-se dentro do estabelecido pela legislação vigente.