ABSTRACT
El consumo de comidas con alto contenido graso induce cambios agudos en los lípidos circulantes y disfunción endotelial horas después de la comida, condición que precede el desarrollo del proceso aterosclerótico. Aunque se desconoce exactamente el mecanismo responsable de la disminución de la función endotelial ocasionada por la lipemia post-prandial, se considera que la elevación de las lipoproteínas ricas en triglicéridos, sus remanentes y un estado de estrés oxidativo, son los principales mecanismos que determinan este hecho. Se presenta un reporte de dos adultos saludables de 30 años, a los cuales se les suministró un menú que aportaba 1049 calorías, 31 g de proteína, 79 g de grasa (31 g de grasa saturada), 666 mg de colesterol y 69 g de carbohidratos, con el propósito de describir el efecto que induce la lipemia post-prandial sobre la función endotelial, y su relación con algunos aspectos clínicos y bioquímicos asociados con este estado metabólico...
High-fat meal consumption induces acute changes in circulating lipid and then induces endothelial dysfunction after breakfast time, this dysfunction is associated with atherosclerotic process development. Although the explain mechanism that is responsible to induce endothelial function decrease, by post-prandial lipemia, is unknown. The elevation of lipoproteins high triglycerides and their remnants, and oxidative stress are the main mechanisms. In the present study it is report two healthy adults with median age 30 years, whom take a menu that contain: 1049 calories, 31 g protein, 79 g fat (31 g saturated fat), 666 mg cholesterol, 69 g carbohydrates. Thus, it is described the effect induced by post-prandial lipemia on endothelial function and the relationship of this metabolic state with clinical and biochemical features associated...