ABSTRACT
Durante os últimos anos várias pesquisas apontam para os riscos, sob o ponto de vista da saúde humana, do consumo de ácidos graxos trans. Estes ácidos são encontrados, na sua grande maioria, nas gorduras vegetais parcialmente hidrogenadas, utilizadas em alimentos industrializados. Existem poucas informações a respeito das alterações metabólicas que ocorrem no organismo materno, causadas pela ingestão de ácidos graxos trans (AGT) durante a lactação. O presente estudo objetivou avaliar os efeitos das dietas com diferentes quantidades de gordura vegetal parcialmente hidrogenada (GVPH), rica em AGT, sobre o metabolismo lipídico na lactação. Utilizou-se ratas lactantes da linhagem Wistar, que foram divididas nos seguintes grupos: Grupo Controle - ratas que receberam ração a base de caseína com 7 por cento de óleo de soja; Grupo 7 por cento GVPH - que receberam ração a base de caseína e 7 por cento de gordura vegetal parcialmente hidrogenada; Grupo 3,5 por cento - receberam ração a base de caseína e 3,5 por cento de gordura vegetal parcialmente hidrogenada mais 3,5 por cento de óleo de soja; Grupo 5 por cento - receberam ração a base de caseína e 5 por cento de gordura vegetal hidrogenada mais 2 por cento de óleo de soja; Grupo 13 por cento de GVPH - receberam ração a base de caseína e com 7 por cento de óleo de soja e 13 por cento de gordura vegetal hidrogenada. No décimo quarto dia de lactação os animais receberam injeção intraperitoneal de 0,3 mCi de 3H2O e 1 (uma) hora depois foram decapitados. O sangue foi coletado para obtenção do plasma e retirados e pesados os tecidos maternos: glândula mamária (GM), fígado (FIG) e tecido adiposo parametrial (TAP) para determinação do conteúdo total de lipídios e da taxa de lipogênese in vivo. Foram avaliados também nestes tecidos: o percentual de ácidos graxos trans, a atividade da enzima lípase lipoprotéica e das enzimas lipogênicas Málica e ATP-citrato liase...