ABSTRACT
Tem sido afirmado que o vegetarianismo oferece um menor risco para diversas doenças incluindo cardiopatia coronária isquêmica (CCI), hipertensão sanguínea (HS), diabetes e câncer de mama e colo. Neste trabalho avaliamos a relação entre o tipo de dieta e fatores de risco de enfermidade cardiovascular (ECV). Comparamos a pressão sanguínea (PS), índice de massa corporal (IMC), níveis séricos de glicose, uréia, creatinina, ácido úrico, cálcio, potássio e hematócrito e exames de urina entre 3 grupos dietários de Peruanos adultos: Vegetarianos(Vs): não consumo de carne; Semivegetarianos(SVs): consumo de carne 1-2 vezes/semana; Omnívoros(Os): consumo diário de carne. Fase I: A PS e IMC foram medidas desde 105 Vs, 34 SVs, e 45 Os. Fase II: Parâmetros laboratoriais foram comparados entre 38 Vs, 15 SVs e 31 Os. Os principais resultados foram: 1) Não foi detectada diferença significativa em relação à Ps média entre os grupos: lll/70 para Vs, ll3/70 para SVs e ll5/70 mmHg para Os(p>0.05); 2) Somente 2.9 por cento de Vs foram confirmados como hipertensos comparados a 13.3 por cento nos Os (p<0.05); 3) Peso corporal médio e IMC foram menores para Vs (57.6 kg e 23.7) e SVs (58.4 kg e 23.7) que para Os (64.4 kg e 26.5) (p<0.05); 4) Colesterol sérico foi menor entre Vs (190 mg/dl) comparados com Os (213 mg/dl), porém a diferença não foi significativa (p=0.08); 5) Îndice médio CT/HDL foi menor para SVs e Vs (4.4 e 4.7 respectivamente) comparados aos Os (5.6) (p<0.05); 6) Índice médio de LDL/HDL foi menor para SVs e Vs (ambos 3.0) comparados aos Os (3.7) (p<0.05)