Cantinas de unidades educacionais da rede particular de municípios catarinenses: segurança alimentar e qualidade nutricional / Canteens of educational units in private school of municipal in Santa Catarina: food safety and nutritional quality

Esta pesquisa objetivou verificar o cumprimento da Lei Estadual 12.061/2001 em 21 cantinas da rede básica de ensino particular de municípios do vale do Itajaí e avaliar suas condições higiênico-sanitárias. Aplicou-se um questionário composto por questões abertas e fechadas sobre conhecimento, aplicação e adequação a lei em questão; orientação recebida; tipo de alimentos oferecidos e os mais consumidos. Paralelamente foram observadas as condições higiênico-sanitárias das instalações empregadas para elaboração e comercialização dos alimentos. Do total das escolas visitadas 14 por cento (n=3) atendiam alunos do ensino fundamental, 19 por cento (n=4) ensino médio e 67 por cento (n=14) ensino fundamental e médio.(...) Dentre as cantinas avaliadas somente 14 por cento (n=3) receberam orientação de nutricionista em algum momento. Avaliando os aspectos higiênico-sanitários verificou-se que 12 por cento (n=2) dos estabelecimentos vistoriados apresentaram classificação regular segundo os critérios avaliados, 11 por cento (n=1) foram classificados como deficiente, porém, parcela representativa (57 por cento; n=12) foi classificada como ótimo. Diante do exposto sugere-se que a inserção da assessoria de um nutricionista nas cantinas das escolas poderia contribuir positivamente para a melhoria das condições higiênico-sanitárias e qualidade nutricional dos alimentos comercializados nesses estabelecimentos comerciais, fazendo cumprir a legislação vigente e promovendo hábitos alimentares saudáveis entre os escolares do ensino fundamental.

Tabagismo e dieta materna: uma relação com a cólica infantil / Tabagism and maternal diet: the association whith infantile colic

Objetivo: avaliar a associação entre cólica infantil e tabagismo e dieta materna. Métodos: foram avaliadas mães de crianças de 0 a 1 ano, atendidas em Unidade de Referência em Saúde Infantil, de agosto a dezembro de 2005 – Balneário Camboriú. Foram aplicados questionários sobre dados demográficos, clínicos e socioeconômicos e um questionário de freqüência alimentar com as mães, onde a participante referia o número de vezes que consumia o alimento e também a unidade de tempo (por dia, semana, mês ou ano). As crianças tiveram seu estado nutricional avaliado pelo escore Z, OMS (1995). Foi adotado nível de significância de p<0, 05. A cólica foi avaliada de acordo com os critérios estabelecidos por Wessel (1954). Resultados: participaram da pesquisa 152 lactentes, 15% apresentavam cólicas, de acordo com os critérios de Wessel e 85% das crianças eram eutróficas. O tabagismo na gestação foi de 16% e na lactação 13%. Verificou-se ainda que o tabagismo e a alimentação materna não apresentaram associação com a cólica infantil. Conclusão: o tabagismo e a dieta materna não foram identificados como riscos associados para o aparecimento da cólica infantil, porém, mais estudos devem ser realizados para o esclarecimento da influência ou não destes fatores sobre síndrome.

Objective: to value the association between infantile colic and tabagism and maternal diet. Method: were valued mothers the children from 0 to 1 year old, attended in a Infantile Health Reference Unit, from august to december of 2005-Balneário Camboriú. Were applied forms about demografic, clinic and socioeconomic status and a feed frequency form to the mothers, which the participanting would refer the number of times that would consume the food and also the time unit (per day, week, month and year). The children had their nutritional status valued by escore Z, WHO, 1995. It was used p<0,05. The colic was valued by Wessel (1954) according to his established criterions. Results: were part of the research 152 children, 15% (n22) presented colic, according to Wessel criterions and 85% (n100) of the children were normal.The tabagism during pregnancy was 16% (n24) and 13% (n20) in lactation. Also was checked that the tabagism and maternal diet didn’t present association with infantile colic.Conclusion: The tabagism end maternal diet weren’t identified as risks for the appearance of infantile colic, however more studies need to be done to carify the influence or not of these fators in the syndrome.