1.
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
10(2): 208-14, jul.-dez. 1992. tab
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-147449
ABSTRACT
Em prosseguimento ao estudo dos frutos nativos do estado de Mato Grosso do Sul, realizado no Departamento de Tecnologia de Alimentos e Saúde Pública-UFMS, foram analisados os teores minerais, como macro e micro-nutrientes, da polpa e da amêndoa do piqui (Caryocar brasiliense Cambess) e da bocaiúva (Acrocomia mokayáyba Barb. Rodr.) e da polpa do caraguatá (Bromelia sp), mangaba (Hancornia speciosa Gomes), pitanga (Eugenia sp), pitomba (Eugenia lutescens Cambess) e araticum (Anona coriaceae Martius). A amêndoa do piqui contém um alto potencial de fósforo, podendo-se indicar a mesma para o enriquecimento da dieta regional do estado. As amêndoas do piqui e da bocaiúva mostraram-se boas fontes de manganês