Nutrición de yodo en escolares de una zona con alta ingesta de yodo (Calama)comparada con zona de ingesta normal (Punta Arenas) / Iodine nutritional status in school-age children from an area of high iodine intake (Calama) compared with an area of normal intake (Punta Arenas)

Se evaluó la prevalencia de bocio por palpación de la glándula tiroidea en 1296 escolares de educación básica de una zona con alta ingesta de yodo (Calama) y se comparó con la de otra zona de ingesta normal de yodo (Punta Arenas). En una sub muestra del 10 por ciento de los escolares se midió la excreción de yodo urinaria y los niveles de hormonas tiroídeas en sangre. En ambas localidades se seleccionaron aleatoriamente del comercio 148 muestras de sal para consumo humano en las que se determinó la concentración de yodo. Se encontró una prevalencia de bocio de 11,1 por ciento (10,0 por ciento en varones y 12,5 por ciento en mujeres) mayoritariamente bocio grado Ia (7,2por ciento), sin diferencias por zona (11,6 por ciento en Calama y 10,6 por ciento en Punta Arenas). La concentración de yodo en la sal de consumo humano en ambas localidades fue adecuada a la exigencia actual del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) (33,3 µgI/g sal en Calama, 34,0 en Punta Arenas). La excreción de yodo en la orina fue significativamente más alta en Calama (460 ± 190 µgI/L)que en Punta Arenas (273 ± 155). No se detectaron diferencias en los niveles de T4 y TSH (Calama 7.1 ± 1.5 y 3.3 ± 1.8 y Punta Arenas 7.2 ± 1.1 y 2.9 ± 1.2 respectivamente) en tanto que las valores de T3 en ambas localidades mostraron diferencias significativas (103.9 ± 33.1 y 145.0 ± 26.0 respectivamente, p<0.001) . Se observó sólo una tendencia al aumento de la prevalencia de bocio, con persistencia de valores elevados de yoduria en Calama, lo que sugiere una fuente de yodo extra en esta localidad, cuya procedencia desconocemos y es necesario investigar.

Goiter prevalence determined by palpation of thyroid gland was evaluated in 1296 primary school age children from an area of high iodine intake (Calama) and compared with an area of normal iodine intake (Punta Arenas). Urinary iodine excretion and plasmatic thyroid hormones were measured in 10 percent of school children. In both areas 148 samples of salt for human consumption were randomly selected to measure iodine concentration. A goiter prevalence of 11,1 percent (10,0 percent in males and 12,5 percent in females) mainly goiter grade Ia (7,2 percent), without differences per area (11,6 percent in Calama and 10,6 percent in Punta Arenas) was found. Iodine concentration in salt for human consumption at both areas was adequated according the present Food Sanitary Regulation (FSR) in Chile (33,3 (gI/g salt in Calama, and 34,0 in Punta Arenas). Urinary iodine excretion was significantly higher in Calama (460 ( 190 (g I/L) than in Punta Arenas (273 ( 155 (g I/L). No differences were detected in T4 and TSH plasma levels (Calama 7.1 ( 1.5 and 3.3 (1.8; and Punta Arenas 7.2 ( 1.1 and 2.9 ( 1.2 respectively), while T3 plasma levels were significantly higher in Punta Arenas (103.9 ( 33.1 y 145.0 ( 26.0 respectivamente, p<0.001) . Only a tendency to a higher goiter prevalence with persistent and significantly higher urinary iodine excretion in children at Calama was observed, suggesting an extra source of iodine in this area, with an unkown origen that must be investigated.

Nutrición de yodo en escolares de cuatro zonas de Chile en el año 2001 / Iodine nutrition in school children of four areas of Chile during the year 2001

Background: In Chile, the recommendation for salt iodination was reduced from 100 to 40 ppm, after detecting high urinary iodine excretion in school age children. Aim: To assess iodine nutrition in school age children after the modification of salt iodination. Subjects and methods: Iodine nutrition was studied in 3712 school age Chilean children of primary level in 4 areas (Calama, Santiago, Temuco and Punta Arenas) through palpation of thyroid gland, urinary iodine excretion and iodine concentration in salt for human consumption of the surveyed areas. Results: A 6.4% goiter prevalence was found (5,9% in boys and 6,8% in girls). Grade Ia goiter was more common (5.0%), without detecting differences between areas (7.3% in Calama, 5.9% in Santiago, 5.9 in Temuco and 6.7 in Punta Arenas). Iodine concentration in salt for human consumption of the areas was adequate according to the recent modification of Chilean legislation (25.4 mgI/g salt in Calama, 36.2 in Santiago, 27.7 in Temuco and 33.4 in Punta Arenas). Urinary iodine excretion was very high according to recommendation in boys and girls (2838 and 2852 mgI/g salt in Calama, 700 and 837 in Santiago, 1318 and 1438 in Temuco, 407 and 312 in Punta Arenas). Conclusions: Endemic goiter is not longer a problem in Chile. Salt iodination is in agreement with present legislation. However, urinary iodine excretion increased in Calama and Temuco, did not change in Santiago and decreased only in Punta Arenas in spite of the changes in the legislation. It is necessary to investigate the causes of the high urinary iodine excretions detected in school age children, and it is very important to have a continuous surveillance of iodine nutrition in Chile (Rev Méd Chile 2003; 131: 1390-8).

Nutrición de yodo en escolares de cuatro zonas censorias de Chile / Iodine nutrition in school age children of four censorial areas of Chile

Background: although endemic goiter is an easily controlled chronic disease, it continues to be a serious global public health problem. Aim: To study iodine nutrition in school age children from different areas of Chile. Subjects and methods: Thyroid gland was palpated in 4181 school age children from Calama, Santiago, Temuco and Punta Arenas. Urinariy iodine excretion was measured to 9 percent of these children and iodine concentration in salt for human consumption obtained in each of these areas was determined. Results: A 9 percent goiter prevalence in boys and 11 percent prevalence in girls was detected. The prevalence of goiter Ia was 6.5 percent and the figure in different geographic areas was similar. Iodine concentration in salt for human consumption was adequate according to Chilean legislation (82.6, 95.7, 96.8 and 93.2 ug ugI/g salt in Calama, Santiago, Temuco and Punta Arenas respectively). Urinary iodine excretion in boys and girls was 1695 and 1802 ug l/g creatinine in Calama, 680 and 732 in Santiago, 574 and 690 in Temuco, 570 and 528 in Punta Arenas. These values are well above recommendations. Conclusions: Endemic goiter is no longer a problem in Chile, the importance of a continuous surveillance of iodine nutrition in Chile and the reduction of salt iodine concentration required by Chilean legislation is underscored

Estado nutricional y adecuación estatural de escolares en etapa puberal de diferentes regiones de Chile / Nutritional status and size adequation of puberal school age children of different regions of Chile

La calidad del estado nutricional y la adecuación estatural se evaluó en 400 escolares de ambos sexos de 10 a 16 años, de cuatro regiones de Chile;II, V, IX y Metropolitana, a través de los parámetros peso/talla y talla/edad. Se detectaron diferencias regionales en el NSE, en la calidad del estado nutricional y en la adecuación estatural. En la V y IX Región hubo un mayor porcentaje de escolares provenientes de NSE alto que en la II y XIII Región. En ambos sexos, la prevalencia de sobrepeso y obesidad fue mayor en la V y IX Región, 33,2 y 35,9 por ciento en las mujeres y 24,5 y 30,1 por ciento en los varones respectivamente, en tanto que en la II y XIII hubo una mayor prevalencia de déficit ponderal 19,4 y 21,5 por ciento, en las mujeres estatural 42,9 y 31,9 por ciento en las mujeres y 31,7 y 33,2 por ciento en los varones respectivamente. En nuestro país diferencias étnicas y ambientales en las distintas zonas geográficas que podrían explicar las diferencias regionales detectadas en el crecimiento y desarrollo. Este tipo de estudios contribuye a una mejor confección y evaluación de programas nacionales o regionales dirigidos a mejorar la calidad de vida de nuestros escolares

Excreción de yodo urinario y función tiroidea de escolares de Santiago y Temuco / Iodine excretion and thyroid function of school age children from Santiago and Temuco cities

En 1982 encontramos una prevalencia de 18,8% de bocio en escolares de la Región Metropolitana. En 1986, reevaluamos la prevalencia de bocio en escolares de Santiago y Temuco encontrando una disminución de esta enfermedad (7,6%). Nos interesó evaluar en esta muestra la función tiroidea (T3, T4, TSH) y la excreción urinaria de yodo. Encontramos niveles séricos normales de hormonas tiroideas. Las yodurias tuvieron un valor promedio de 205,3ñ251,4 ug I/g de creatina, encontrándose el 47,7% de las muestras analizadas bajo 100 y 29,9 bajo 50 ug I/g de creatina. Esto demuestra que si bien el bocio en Chile ha disminuido en forma importante, sería necesario una vigilancia continua tanto de la prevalencia de bocio, como de la yodación de la sal para lograr erradicar definitivamente el bocio endémico de nuestro país

Complementación proteínica de harina desgrasada de avellanas con harina de arveja / Protein complementation of defatted hazelnut flour with pea flour

Con el propósito de contribuir a mejorar la disponibilidad de proteínas a partir de fuentes naturales y productos secundarios de procesos de elaboración industrial, se han llevado a cabo numerosas investigaciones en este sentido. En Chile, como resultado de la explotación industrial de la avellana (Gevuina avellana) se obtiene como subproducto un residuo desgrasado sin utilización conocida que, eventualmente, podría ser aprovechado. Para determinar la capacidad potencial complementaria de proteínas de harina desgrasada de avellana y harina de arveja, se llevó a cabo un estudio en ratas recién destetadas, cepa Wistar, como sigue. La valoración biológica consideró la formulación de dietas con mezclas de harina desgrasada de avellana y de arveja en las proporciones 30:70; 60:50; 50:50; 60:40; 70:30, respectivamente. Los valores de NPR obtenidos en dicha valoración para las dietas de ensayos resultaron ser: 3.4; 3.5; 3.9; 4.1 y 4.1, en comparación con 37 para caseína. Porcentualmente, el valor de NPR 4.1, resultó ser 11% mayor que el obtenido para caseína. Se demuestra así, que las mezclas que presentan una complementación más favorable son las de 60:40 y 70:30, respectivamente. En relación a digestibilidad verdadera, la participación de la avellana en la mezclas analizadas en el rango estudiado, no modificó significativamente este indicador. Sin embargo, al compararlo con caseína, todas las mezclas resultaron ser estadísticamente menores que caseína. Los resultados de esta estudio muestran que la harina desgrasada de avellana constituye una alternativa nutricional atractiva para la suplementación aminoacídica de cereales y leguminosas, estas últimas de consumo habitual por la población

Prevalencia de bacio endémico en escolares del centro y sur de Chile / Prevalence of endemic goiter among school children of center and southern Chile

Se estudió la prevalencia de bocio endémico en una muestra representativa de escolares de enseñanza básica fiscal de dos ciudades, Santiago y Temuco, en el año 1986. Esta resultó ser de 7,6% en la muestra total, sin diferencias de acuerdo al área geográfica de procedencia. Se encontró mayor prevalencia en las mujeres, y cuanto mayor era su edad (p < 0,05), lo que no se detectó en los varones. Estos resultados sugieren una importante disminución en la prevalencia del bocio endémico en nuestro país en los últimos cuatro años, pues, en las mismas comunas de Santiago, era 25 y 28,8%, respectivamente, en 1982. Se subraya la conveniencia de mantener los programas de prevención y vigilancia de bocio endémico en Chile

Composición química y calidad biológica de harina desgrasada de avellana / Chemical composition and biological quality of defatted hazelnut flour

Se proporcionan los resultados de la composición química y calidad biológica de la harina desgrasada de avellana. Las muestras analizadas contenían cantidades significativas de proteínas (19%), comparables a las de harina de leguminosas, mayores que las de cereales y menores que las de tortas de oleaginosas. El aceite extraído de la semilla se analizó, obteniéndose los resultados promedio siguientes. Indice de refracción, 1.47; saponificación No. 184.8; yodo, No. 85,0. La composición promedio de los ácidos grasos obtenidos por cromatografía de gas líquido fue: Acido palmítico 2.3%; Acido palmitoleico 37.0%; Acido estéarico 0.5%; Acido oleico 39.5%; Acido linoleico 6.9%; Acido linolénico 1.1%; Acido eicosanoico 2.3%; Acido eicosaenoico 4.6%; Acido docosaenoico 3.4%; Acido tetraicosanoico 0.3%. Estos resultados indican un aceite de buena calidad debido debido a su bajo contenido de ácido linolénico. El valor nutritivo de la torta desgrasada, medido en ratas, dio una razón proteínica neta (RPN) de 3.58, inferior al valor correspondiente a la caseína (4.10). La digestibilidad proteínica verdadera medida en ratas, dio un valor de 73%, en comparación con 95% para caseína. Las cantidades de hierro y fósforo son, comparativamente, más bajas que las informadas para harina de raps y de maravilla

Características actuales del bocio endémico en escolares de dos zonas censoras de Chile / Some present characteristics of endemic goiter in school age children of 2 zones of Chile

Se detectó una prevalencia de 7,6% de bocio endémico en una muestra de escolares de educación básica fiscal y se encontró una prevalencia significativamente mayor en las mujeres, y en éstas mayor a mayor edad y desarrollo puberal. No se encontró correlación entre bocio y nivel socioeconómico, estado nutricional, calidad estatural ni localización geográfica de la residencia del escolar. Estos resultados muestran una importante disminución en la prevalencia de bocio comparado con el trabajo realizado en 1982. La pérdida de algunas características del bocio se pueden explicar por la notoria disminución de su prevalencia