ABSTRACT
Objetivo: rastrear audiências, eventos públicos, denúncias, julgamentos e medidas protetivas no âmbito da Comissão Interamericana de Direitos Humanos (CIDH) para analisar suas considerações em casos relacionados à COVID-19. Metodologia: trata-se de pesquisa documental e descritiva, realizada a partir da análise de documentos relacionados à pandemia de COVID-19, disponíveis no site da CIDH. O recorte temporal utilizado compreendeu março de 2020, início da pandemia, até junho de 2021.Resultados e discussão: com base nos dados coletados em oito medidas cautelares, estabeleceram-se sete categorias temáticas para a discussão: Povos indígenas e a COVID-19; Pessoas privadas de liberdade e a COVID-19; Pessoas com deficiências e a COVID-19; Serviços de saúde e a COVID-19; Corrupção durante a pandemia; Acesso à Justiça durante a pandemia; e Acesso à informação durante a pandemia. Conclusão: ficou evidente que a pandemia afetou as populações vulneráveis e os Estados analisados adotaram medidas insuficientes para conter o vírus e garantir os direitos humanos das pessoas.
Objective: track hearings, public events, complaints, judgments, and protective measures within the Inter-American Commission on Human Rights (IACHR) to analyze its deliberations in cases related to COVID -19. Methods: this is a documentary and descriptive study based on the analysis of documents related to the pandemic COVID -19, available on the IACHR website. The preliminary cut covered the period from March 2020, the beginning of the pandemic, to June 2021.Results and discussion: b ased on the data collected in eight precautionary measures, seven thematic categories were identified for discussion: Indigenous Peoples and COVID -19; Persons Deprived of Liberty and COVID -19; Persons with Disabilities and COVID -19; Health Services and COVID -19; Corruption during the Pandemic; Access to Justice during the Pandemic; and Access to Information during the Pandemic. Conclusion: it became clear that the pandemic affected vulnerable populations and that the states studied took inadequate measures to contain the virus and ensure people's human rights.
Objetivo: realizar un seguimiento de audiencias, actos públicos, denuncias, sentencias y medidas de protección en el ámbito de la Comisión Interamericana de Derechos Humanos (CIDH) para analizar sus consideraciones en casos relacionados con el COVID-19. Metodología: se trata de una investigación documental y descriptiva, realizada a partir del análisis de documentos relacionados con la pandemia del COVID-19, disponibles en el sitio web de la CIDH. El marco temporal utilizado abarcó desde marzo de 2020, inicio de la pandemia, hasta junio de 2021.Resultados y discusión: a partir de los datos recopilados en ocho medidas cautelares, se establecieron siete categorías temáticas para la discusión: Pueblos indígenas y COVID-19; Personas privadas de libertad y COVID-19; Personas con discapacidad y COVID-19; Servicios de salud y COVID-19; Corrupción durante la pandemia; Acceso a la Justicia durante la pandemia; y Acceso a la información durante la pandemia. Conclusión: se hizo evidente que la pandemia afectó a poblaciones vulnerables y los Estados analizados adoptaron medidas insuficientes para contener el virus y garantizar los derechos humanos de las personas.
ABSTRACT
ABSTRACT: There is an increasing consumer demand to avoid the use of synthetic additives like many antioxidants currently added to food. The objective of this study was to determine the effect of spraying ascorbic acid, rosemary extract and a combination of both on pork meat during refrigerated storage. Pork meat with antioxidants sprayed on the surface was packaged under vacuum and stored (4ºC, 45d). pH, color, lipid oxidation, total aerobic count, drip loss and moisture were evaluated during storage. Results suggested that surface application of rosemary extract and a combination of rosemary extract and ascorbic acid resulted in an effective delay of lipid oxidation of pork meat, without affecting pH, colour or water content during storage. No effect of rosemary extract on microbial growth was observed.
RESUMO: Existe uma crescente demanda dos consumidores para evitar o uso de aditivos sintéticos como muitos antioxidantes atualmente adicionados aos alimentos. O objetivo deste estudo foi determinar o efeito da pulverização de ácido ascórbico, extrato de alecrim e uma combinação de ambos na carne de porco durante o armazenamento resfriado. A carne de porco com antioxidantes pulverizados na superfície foi embalada sob vácuo e armazenada (4ºC, 45d). pH, cor, oxidação lipídica, contagem de microrganismos aerobios totais, perda por gotejamento e umidade foram avaliados durante o armazenamento. Os resultados sugerem que a aplicação superficial de extrato de alecrim e uma combinação de extrato de alecrim e ácido ascórbico resultaram no atraso efetivo da oxidação lipídica da carne de porco, sem afetar o pH, cor ou teor de água ao longo do armazenamento. Nenhum efeito do extrato de alecrim no crescimento microbiano foi observado.