ABSTRACT
O trabalho doi desenvolvido com o objetivo de avaliar os efeitos de altas concentraçöes de CO2 e ultra-baixas de O2 sobre as qualidades físico-químicas, distúrbios fisiológicos e podridöes durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC) de maçäs da cv. 'Golden Delicious'. Os frutos foram armazenados nas temperaturas de -0,5§C e +0,5§C e umidade relativa do ar de 97 porcento. As condiçöes de AC foram 1,0 porcento de O2 e 6,0 porcento de CO2; 1,5 porcento de O2 e 6,0 porcento de CO2; 1,0 porcento de O2 e 4,0 porcento de CO2; 2,0 porcento de O2 e 4,0 porcento de CO2; 3,0 porcento de O2 e 4,0 porcento de CO2. Os parâmetros avaliados foram: firmeza da polpa, sólidos solúveis totais, acidez titulável, escaldadura, degenerescência interna e podridöes. As avaliaçöes foram realizadas em dois momentos: na abertura das câmaras (8,5 meses de armazenamento) e após 14 dias (7 dias em armazenamento refrigerado e 7 dias em temperatura ambiente a 23§C). Em concentraçöes ultra-baixas de O2(1 porcento) combinado com 4 porcento de CO2 a maçä 'Golden Delicious' apresentou uma melhor manutençäo das qualidades físico-químicas após longo período de armazenamento sem apresentar sintomas de fermentaçäo. Concentraçöes de 6 porcento de CO2 com baixas de O2 na temperatura de +0,5§C, näo causou danos aos frutos, porém na temperatura de -0,5§C houve degenerescência interna e escaldadura superficial, sendo a temperatura de +0,5§C mais indicada para a cv. 'Golden Delicious'.