Evaluacion toxicologica del Lupino dulce. I. Estudio en ratas alimentadas durante 9 meses con Lupino albus var. Multolupa. / Toxicological evaluation of sweet lupine. I. Study in rats fed for 9 months with Lupino albus var. Multolupa

Se estudio la estabilidad de las grasas de leche entera frente a la adicion de: aislado de globulos rojos, membranas de globulos rojos, hemoglobina, hemoglobina oxidada, sulfato ferroso y sulfato ferrico.Las mezclas contenian una cantidad equivalente de hierro, excepto la mezcla con membrana de globulos rojos.Todas las muestras que contenian hierro heminico a excepcion de la mezcla con hemoglobina oxidada muestran oxidacion del material lipidico con periodos de induccion diferentes La fraccion de membranas de globulos rojos no provoca oxidacion. Los resultados obtenidos demuestran la posibilidad de preparar leche entera fortificada con hierro heminico utilizando hemoglobina oxidada, previa realizacion de estudios complementarios tendientes a evaluar la inocuidad del proceso

Influencia de la fibra dietaria en la excrecion fecal de grasas. / Influence of dietary fibers in fecal fat excretion

La fibra dietaria interactua en el lumen intestinal con los constituyentes de la dieta, produciendo cambios que resultan en una absorcion disminuida de nutrientes. Este estudio evalua el efecto del nivel de ingesta de fibra dietaria en la absorcion de grasas en sujetos portadores de enteropatia ambiental.Se define como enteropatia ambiental a los cambios morfofuncionales inespecificos, leves, del intestino delgado que se observa en individuos que viven expuestos a un ambiente mal saneado. Se usaron los dietas isocaloricas con 0,8 g proteinas/kg/dia, aporte adecuado de vitaminas y minerales y 6 o 18 g de fibra cruda por dia. La excrecion fecal de grasas fue 2,15 mas o menos 0,31 y 3,68 mas o menos 0,99 g/dia con 6 y 18 g de fibra por dia, respectivamente. El peso de las deposiciones fue 133,4 mas o menos 36,3 y 239,4 mas o menos 71,1 g/dia. El test de Student para muestras pareadas fue p<0,001 para ambas mediciones. Si bien la excrecion de grasas permanece dentro de la excrecion fecal cuando la dieta provee cantidades mas elevadas de fibra. Esto se asocia a mayor peso de las deposiciones

Valores de zinc y cobre plasmaticos en escolares aparentemente sanos en nivel socieconomico bajo. / Plasma zinc and copper levels in school children apparently healthy from a low socieconomic level

Las deficiencias de zinc y cobre pueden producir manifestaciones clinicas variables, dependiendo de su intensidad. No hay datos acerca del estado nutricional de zinc y cobre en la poblacion chilena. En este estudio se comunican valores sericos de zinc y cobre en escolares aparentemente sanos de nivel socioeconomico bajo. Los valores prometidos +/- SD de zinc y cobre encontrados fueron 121.7 micro/g dl micro 29 (rango 66-218) y 134.8 micro/g dl +/- 39,5 (rango 69-260) respectivamente. La distribuicion por edades y percentiles estan detalladas in extenso