ABSTRACT
De 100 cepas de bacterias lácticas aisladas del tracto gastrointestinal de cerdos, solamente seis, cuatro identificadas como Enterococcus faecium y dos como Lactobacillus acidophilus, mostraron acción antagonista frente a bacterias patógenas entéricas: Salmonella enteritidis, S.cholera suis, S.Typhimurium y Yersinia enterocolitica. La capacidad inhibidora no fue afectada por el agregado de catalasa o por neutralización. Dos cepas de L.acidophilus presentaron capacidad de aglutinar con levaduras tratadas. Solamente, la aglutinación de una de ellas fue inhibida por el agregado de maltosa, esto sugiere la presencia de una estructura en su pared celular responsable de la capacidad de adhesión. Las cepas seleccionadas fueron resistentes a pH bajos (3,0) y presencia de sales biliares. Estas cepas podrían ser seleccionadas para el diseño de un alimento probiótico para cerdos con el objeto de prevenir enfermedades infecciosas