Efeito da radiação gama na sanitização da manga minimamente processada / Effect of the radiation gamma in the sanitation of the minimally processed mango

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito sanitizante da radiação gama na manga minimamente processada. Os frutos foram lavados em água, descascados, cortados manualmente em cubos de 3 x 3 cm e acondicionados em embalagens de polietileno terefltalato (tipo PET) Neoform, copos de plástico transparante (250ml) e saco plástico (0,6 micras) a vácuo. A seguir foram irradiados na EMBRARAD nas doses T1 (testemunha), T2 (0,1 kGy), T3 (0,2 kGy), T4 (0,3 kGy), T5 (0,4 kGy) e T6 (0,5 kGy), e armazenados a 5º C com 85 por cento de umidade relativa. A cada dois dias foi avaliada a incidência de coliformes, microrganismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras. Pelos resultados obtidos, pôde-se verificar, após 10 dias de armazenamento, que os frutos com as doses de 0,4 e 0,5 kGy, armazenados em embalagem PET e copo plástico, apresentaram menores quantidades de mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, enquanto os frutos da testemunha apresentaram grande quantidades de mesófilos e psicrotróficos, bolores e leveduras, sendo considerados impróprios para o consumo no quinto dia de conservação. Logo, pode-se concluir que a radiação gama nas doses de 0,4 e 0,5 kGy foi efetiva no tratamento a manga minimamente processada.

Efeito da radiação gama na sanitização do tomate minimamente processado e acondicionado à vácuo / Effect of the radiation gamma in the tomatoe minimally processed and conditioned to the vacuum

O objetivo do presente trabalho foi verificar os efeitos da radiação gama na conservação pós-colheita de tomate minimamente processado, determinando a melhor dose para estender a sua vida útil, e reduzindo a incidência de patógenos, durante seu armazenamento. Os frutos foram lavados em água, cortados manualmente em cubos de 2 x 2 cm e acondicionados em embalagens plásticas à vácuo. A seguir foram irradiados na EMBRARAD nas doses T1 (testemunha), T2 (0,1kGy), T3 (0,2kGy), T4 (0,3kGy), T5 (0,4kGy) e T6 (0,5kGy), e armazenados a 5ºC com 85 por cento de umidade relativa. Aos 2, 6 e 10 dias de armazenamento foi avaliada a incidência de microrganismos mesófilos e psicrotróficos, contagem de bolores, leveduras e contagens de microbiológicas dos grupos coliformes totais e fecais. Pelos resultados obtidos, pôde-se verificar, após 10 dias de armazenamento, que a irradiação mostrou ser um tratamento pós-colheita eficiente para o tomate minimamente processado, sendo que os frutos com as doses de 0,4 e 0,5kGy, apresentaram menores quantidades de mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras, enquanto os frutos da testemunha apresentaram grande quantidade de mesófilos e psicrotróficos, bolores e leveduras, sendo considerados impróprios para o consumo no 6º dia de armazenamento. Logo, pode-se concluir que a irradiação nas doses de 0,4 e 0,5kGy foram efetivas no tratamento do tomate minimamente processado.

Avaliação da contaminação microbiana do mamão minimamente processado e irradiado / Evaluation from the contamination microbiana of the papaya minimamente prosecuted and radiated

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a contaminação microbiana do mamão minimamente processado cv. formosa e irradiado. Os frutos foram lavados em água , descascados, cortados manualmente em cubos de 3x3 cm e acondicionados em embalagens de polietileno tereflatado (tipo PET) Neoform, copos plásticos transparentes (250 ml) e saco plástico (0,6 micras) a vácuo. A seguir foram irradiados na EMBRARAD nas doses T1 (testemunha), T2 (0,1 kGy), T3 (0,2 kGy), T4 (0,3 kGy), T5 (0,4 kGy) e T6 (0,5 kGy), e armazenados a 5˚ C com 85 por cento de umidade relativa. A cada dois dias foram avaliadas a incidência de coliformes, microorganismos mesófilos, psicrotróficos, bolores e leveduras. Pelos resultados obtidos, pôde-se verificar, após 10 dias de armazenamento, que os frutos com as doses de 0,4 e 0,5 kGy, armazenados em embalagem tipo PET e copo pástico, apresentaram menores quantidades de mesófilos, psicotróficos, bolores e leveduras, enquanto os frutos da testemunha apresentaram grande quantidades de mesófilos e psicrotróficos, bolores e leveduras, sendo considerados impróprios para o consumo no quanto dia de armazenamento. Logo, pode-se concluir que a irradiação nas doses de 0,4 e 0,5 kGy foram efetivas no tratamento do mamão minimamente processado.