Nutritional status and food consumption of patients with Parkinson disease / Estado nutricional e consumo alimentar de pacientes com doença de Parkinson

ABSTRACT Background: Parkinson's disease (PD) is a neurodegenerative disease that affects food intake as the disease progresses. The assessment of nutritional status is essential to identify early nutritional deficits. Objective: To investigate the nutritional status and food intake of patients diagnosed with PD. Methods: This was a descriptive, cross-sectional, and quantitative study. A structured questionnaire with restricted questions was applied to identify the sociodemographic profile and anthropometric measurements were taken. To evaluate the disease stage, the modified Hoehn & Yahr scale was used. Food intake was evaluated using the Food Frequency Questionnaire (FFQ). The acquired information was organized in the Microsoft Office Excel 2010 program and statistical analysis was performed using the BioEstat 5.3 program. Results: The research was carried out with 40 patients; the majority was male (60%), over 60 years old (52.5%), single (55%), with a high school degree (42.5%), retirees (80%), and receiving one minimum salary (42.5%). Most were classified with eutrophic (42.5%) and overweight (42.5%). About food consumption, the most common foods were banana (60%), fish (52.5%), acerola (45%), and orange (32%). Among the high-risk foods, red meat (82.5%), fried foods (30%), heavy cream (25%), and filled sandwich cookies (25%) were the most common. Conclusions: Most patients had a high consumption of red meat and processed foods, with relevant consumption of some fruits and low consumption of grains and oilseeds. The disease stage was not associated with nutritional status.

RESUMO Antecedentes: A doença de Parkinson (DP) é uma doença neurodegenerativa que afeta a ingestão alimentar à medida que a doença progride. A avaliação do estado nutricional é essencial para identificar precocemente déficits nutricionais. Objetivo: Investigar o estado nutricional e o consumo alimentar de pacientes com diagnóstico de DP. Métodos: Estudo descritivo, transversal e quantitativo. Foi aplicado um questionário estruturado com questões fechadas para identificar o perfil sociodemográfico e as medidas antropométricas. Para avaliar o estágio de progressão da doença foi utilizada a escala modificada de Hoehn & Yahr. O consumo alimentar foi avaliado por meio do Questionário de Frequência alimentar (QFA). As informações obtidas foram organizadas no programa Microsoft Office Excel 2010 e a análise estatística foi realizada por meio do programa BioEstat5.3. Resultados: Pesquisa realizada com 40 pacientes, a maioria do sexo masculino (60%), acima de 60 anos (52,5%), solteiros (55%), com ensino médio (42,5%), aposentados (80%) e com um salário mínimo (42,5%). Foram classificados com eutrofia (42,5%) e com excesso de peso (42,5%). Com relação ao consumo alimentar, destacou-se o consumo de banana (60%), peixe (52,5%), acerola (45%) e a laranja (32%). Entre os alimentos de risco destacou-se a carne vermelha (82,5%), fritura (30%), creme de leite (25%), e biscoito recheado (25%). Conclusões: A maioria dos pacientes apresentou consumo elevado de carne vermelha e alimentos processados, com consumo relevante de algumas frutas e baixo consumo de grãos e oleaginosas. O estágio de progressão da doença não teve associação com o estado nutricional.

Perfil higiênico-sanitário dos estabelecimentos de frutas comercializadas na “Feira da Cidade” do município de Ananindeua / PA / Hygienic-sanitary profile of the establishments of fruits marketed in the “City Fair” of the municipality of Ananindeua / PA

As feiras livres desenvolvem um ambiente favorável para a proliferação de microrganismos, acarretando problemas de risco à saúde pública. A pesquisa objetivou descrever o perfil higiênico-sanitário de estabelecimentos que comercializam frutas em uma feira no Município de Ananindeua/PA. O estudo realizou visita ao local e utilizou um check-list adaptado da legislação vigente. Avaliou-se três itens, subdividindo-os em tópicos de avaliação. Os estabelecimentos classificaram-se com porcentagem inferior a 50% dos itens atendidos. A partir dos elevados índices de inadequações, observou-se a necessidade de uma reestruturação através da implementação das Boas Práticas com a realização de cursos e palestras periódicos para garantir a segurança na comercialização das frutas nessa feira.

Avaliação da qualidade da dieta e fatores de risco à saúde de docentes de uma instituição de ensino superior de Belém ­ PA / Assessment of diet quality and factors of risk to the health of teachers of an institution of higher education in Belém - PA

Introdução: Devido ao fato do professor universitário ser um profissional caracterizado por uma rotina de múltiplos empregos e jornadas e horários irregulares de trabalho, isto pode refletir na alimentação. Objetivos: Avaliar a qualidade da dieta de docentes de uma instituição de ensino superior de Belém, a fim de verificar possíveis riscos à saúde desses profissionais. Método: Foi realizado um estudo quantitativo, do tipo transversal, no qual foram avaliados 23 docentes do curso de Nutrição e adultos. Foi feita aferição de peso, altura e circunferência da cintura e, logo em seguida, analisados os hábitos de vida e consumo alimentar (recordatório 24 horas) por meio de um questionário próprio. Os dados foram tabelados e utilizou-se análise estatística com o uso do teste G e teste de Correlação de Pearson (p≤0,05). Resultados: A média do IQD-R total foi de 66,43 pontos. A classificação "dieta saudável" prevaleceu em 42,9% dos indivíduos eutróficos e com sobrepeso, 35,7% apresentavam risco cardiovascular moderado, 64,3% não consumiam álcool, 100% nunca fumaram, 71,4% não se consideravam estressados. Conclusão: Segundo a classificação do IQD-R, a dieta dos docentes é saudável e o estado nutricional está correlacionado com a qualidade da dieta.