Avaliaçäo da esterilidade comercial de algumas amostras de conservas alimentícias / Evaluation of commercial sterility of some canned food samples

Avalia a esterilidade comercial de diferentes amostras e/ou tipos de conservas alimentícias, colocadas à disposiçäo do consumidor da cidade de Säo José do Rio Preto - SP. Por conseguinte, um total de cinco amostras (100 por cento) desses produtos, de origem vegetal e animal, constituídas por ervilha, feijäo branco, gräo de bico, milho e patê de fígado, contidas em latas hermeticamente fechadas, limpas e secas, foram submetidas à prova de esterilidade comercial, após sofrerem tais embalagens pré incubaçäo respectivamente à 35§C por 14 dias e à 55§C por 10 dias (prova de estufa)). Esta prova foi entäo realizada, através da pesquisa de microrganismos aeróbios e anaeróbios mesófilos e termófilos, onde foi inoculada a diluiçäo 0,10 de cada amostra, sem e com choque térmico, nos meios de cultivo contidos em tubos de ensaio, de caldo de fígado e de caldo dextrose triptona, com exaustäo, posteriormente näo selados e selados com vaspar (vaselina/parafina) e incubados à 35§C e 55§C por 24 - 120 horas. Depois da obtençäo dos resultados foi verificado que, das cinco amostras analisadas (100 por cento), duas (40 por cento), a de ervilha e a de gräo de bico, apresentaram, respectivamente, como contaminantes cocos Gram positivos/leveduras e cocos Gram positivos. Esses microrganismos, só encontrados nas diluiçöes näo submetidas à choque térmico, alteraram também a coloraçäo (de púrpura para amarela) do indicador púrpura de bromocresol, adicionado ao caldo dextrose triptona, contido em tubos de ensaio sem e com vaspar incubados à 35§C, demonstrando evidentemente o fato de produzirem ácido e serem mesófilos.

Determinaçäo da atividade antimicrobiana "in vitro" de três produtos farmacêuticos à base de própolis / Determination \"in vitro\" antimicrobial activity of the three pharmaceutic products on the base of propolis

Objetivou-se determinar a atividade antimicrobiana "in vitro" de três produtos farmacêuticos à base de própolis (extrato de própolis, soluçäo de própolis e própolis em spray) em três diferentes concentraçöes (10,0; 1,0 e 0,1 por cento) sobre vinte e um microrganismos (nove leveduras e doze bactérias). Para tanto, foram utilizados inóculos padronizados dessas leveduras e bactérias, previamente crescidos em caldo sabouraud glicose e caldo nutriente e semeados pela técnica de plaqueamento em réplica em placas de Petri contendo ágar sabouraud glicose e ágar nutriente, sem (controle) e com as diferentes concentraçöes dos produtos farmacêuticos citados anteriormente. Os resultados, obtidos após a incubaçäo a 30§C por 30 dias, mostraram que, dentro dos parâmetros utilizados no experimento, o produto farmacêutico com maior atividade antimicrobiana foi o extrato de própolis na concentraçäo de 10,0 por cento, que inibiu completamente o crescimento de dezesseis (76,2 por cento) dos vinte e um (100 por cento) microrganismos testados, sendo que, neste caso, todas as doze (100 por cento) bactérias e quatro (44,4 por cento) das nove (100 por cento) leveduras testadas foram sensíveis ao produto.