ABSTRACT
O mel é um produto elaborado pelas abelhas melíferas a partir do néctar e secreções das plantas, sendo proibido por Lei adição de qualquer substância que altere a sua composição. O mel brasileiro é considerado entre os mais puros do mundo, e com grande aceitação nos mercados europeus e norte americano, porém é um produto passível de fraudes, e muitas vezes encontrado sendo comercializado de maneira informal, sem nenhum tipo de fiscalização ou registro. As fraudes e adulterações podem ser detectadas por meio de análises físico-químicas. No presente estudo foram avaliadas dez amostras de méis adquiridas no comércio do Município de Seropédica e seus arredores, com relação a presença de açúcar comercial, para tal foram realizadas as análises de Fiehe e de Lugol, foram avaliadas também as informações na rotulagem do produto. Foi detectado resultado positivo para adição de açúcar comercial em duas das amostras, apresentando resultado positivo da reação do Lugol e no teste de Fiehe, e nas amostras com rótulo, uma não apresentava a indicação da florada, e três não possuíam rótulo.