ABSTRACT
O setor de nutrição e dietética hospitalar é o responsável pelo preparo e distribuição das refeições aos usuários e funcionários da instituição. Um dos desafios na gestão desse setor é o aumento da sua eficiência. Diante desse desafio, os custos de operação do setor é uma informação imprescindível. Um dos métodos utilizados para a apuração do custo das refeições é realizar a distribuição dos custos pela quantidade ponderada. Neste trabalho, realizado num hospital público do Estado de Mato Grosso, aplicou-se essa metodologia a fim de apurar o custo das refeições produzidas pelo setor de nutrição. Conclui-se que o método não é o mais preciso, no entanto, recomenda-se sua aplicação, principalmente onde ainda não existe um sistema de apuração de custos que permita a adoção de métodos que propiciem maior precisão das informações.