ABSTRACT
la lactosa es un disacárido presente en la leche y sus derivados, su digestión en el intestino delgado la cataliza la enzima lactasa (lactasa-florizina-hidrolasa) localizada en el borde de cepillo. La actividad de esta enzima aumenta en la gestación tardía y se mantiene así hasta el destete cuando ésta desciende su activiSe ha observado que las regiones no consumidoras de leche coinciden con las áreas de baja actividad de lactasa y viceversa; ante este hallazgo se emitió una hipótesis según la cual una ventaja nutricional que surge de la adaptación al medio ambiente en el que la permanencia del gen determina la actividad de la enzima lactasa en un grupo de población específico, hizo factible el consumo abundante de la leche y sus derivados y por tanto su dedicación a la cría y desarrollo de esta importante industria en dichas poblaciones.dad, siendo de baja actividad en mamíferos adultos. Se han desarrollado métodos indirectos para evaluar la actividad de lactasa como la determinación de glucosa o galactosa en sangre después de una carga oral de lactosa. El estudio de los cambios en la concentración de hidrógeno en el aliento, producto de la fermentación de lactosa por las bacterias del colon, se ha propuesto como el método no invasivo más recomendable para el tamizaje de la intolerancia a la lactosa