ABSTRACT
En Honduras existe un bajo nivel de consumo de hortalizas y frutas fuente de vitamina A. El bajo consumo de esta vitamina produce una mayor frecuencia de infecciones respiratorias, enfermedades en la piel y problemas en la vista...En tal sentido nos unimos al esfuerzo para la promoción del cultivo y consumo de alimentos fuentes de vitamina A, presentando este recetario, el cual se basa en su mayoría en alimentos autóctonos del país...El recetario comprende trece preparaciones a base de zanahoria, ayote criollo sazón, camote anaranjado, hojas de mostaza, hojas de rábano, hojas de chaya, puntas de las guías del pataste, mango criollo y plátano maduro. Además de su riqueza en esta vitamina, estos alimentos aportan tambiún otras sustancias nutritivas que el organismo necesita.