ABSTRACT
El consumo de hortalizas crudas representa un vehículo importante en la transmisión delas parasitosis intestinales. Entre enero y abril de 2006, se evaluaron parasitológicamente mediante lavado con agua destilada estéril, sedimentación espontánea por 24 horas, centrifugación [331de fuerza centrífuga relativa (FCR) x g, por 3-5 minutos] y la observación microscópica de tinciones de Lugol y Kinyoun, 127 muestras de vegetales correspondientes a 10 especies de hortalizas, las cuales se obtuvieron al azar en mercados y supermercados de la ciudad de Coro, estado Falcón, Venezuela. Se detectó una prevalencia global del 32,28% (41/127), siendo el apio españa (100%), el repollo (64,29%) y la lechuga (44,44%) las hortalizas que presentaron mayores porcentajes de contaminación parasitaria. Los parásitos intestinales más frecuentemente observados fueron: Ascaris sp. (11,81%) y los coccideos intestinales Cyclospora sp. (8,66%) y Cryptosporidium sp.(5,51%). No se encontró una relación estadísticamente significativa entre tipo de establecimiento(público o privado) y los porcentajes de contaminación (P > 0,05). En relación con el sitio de origen del cultivo, sólo se hallaron diferencias estadísticamente significativas entre los porcentajes globales de hortalizas contaminadas provenientes de la región andina y la falconiana (c2=7,61; P= 0,01). Se sugiere que las hortalizas y vegetales expendidos en los mercados y supermercados de la ciudad de Coro pueden potencialmente jugar un papel significativo en la diseminación de enfermedades parasitarias vehiculizadas por alimentos. Se recomienda la fiscalización sanitaria permanente de los procesos pre y post cosecha, y la implementación obligatoria de los exámenes coproscópicos a los manipuladores de hortalizas
The consumption of raw vegetables is amajor way in the transmission of intestinal parasiticinfections. Between January and April 2006, a total of127 samples from 10 different vegetable species wererandomly selected from markets and supermarketslocated in Coro, Falcon state, Venezuela. Botanicalsamples were washed with sterile distillated waterallowing sedimentation at room temperature for 24h.Five mL of sediment were centrifuged at 331 relativecentrifuge force (RCF) x g for 3-5min. Sediment wasexamined in lugol and Kinyoun stained slides throughlight microscopy. The global prevalence of the parasiteswas 32.28% (41/127), with higher contaminationpercentages for celery (100%), cabbage (64.29%)and lettucee (44.44%). Ascaris sp. (11.81%) and theintestinal coccidians Cyclospora sp. (8.66%) andCryptosporidium sp. (5.1%) were the most commonisolated parasites. There was not found a statisticallysignificant association between type of trading local(private or popular) and contamination frequencies(P > 0.05). In relation to crop origin, a statisticallysignificant difference was only detected between globalpercentages of contaminated vegetables coming fromAndean and Falcon state regions (c2=7.61; P= 0.01).The potential role of vegetables in the transmissionof foodborne parasitic infections in Coro city, Falconstate, Venezuela, is suggested. A continuous sanitaryprocedure during the pre-and post-harvest crop processand an obligatory implementation of coproscopictesting for vegetable handlers, is recommended