ABSTRACT
Los tocotrienoles (T3E), compuestos de la vitamina E que se diferencian de los tocoferoles por tener una cadena isoprenoide en el C2 del anillo cromanol, inhiben la síntesis de colesterol hepático a través de incrementar la degradación de la hidroximetil-glutaril CoA reductasa y disminuyen la expresión de adhesinas del endotelio, así reduciendo la entrada de macrófagos y formación de placa. Los T3E se encuentran en palmoleína y en algunas semillas de cereales. Con el objeto de definir el papel que los T3E de una combinación de aceite de palma y de salvado de trigo y harina de tercera pudieran tener sobre el perfil lipídico y la formación de placa en conejos alimentados con una dieta aterogenica, preparamos dietas semisintéticas con diferentes fuentes de grasa. Todas las dietas tenían 40 por ciento de salvado de trigo y 10 por ciento de harina de tercera. A las dietas cuya fuente de grasa era aceite se les anadió 0,1 por ciento colesterol. Se determinó el perfil de ácidos grasos y la concentración de T3E en los aceites y en los productos de trigo, así como en las dietas. Grupos de cinco conejos fueron mantenidos con cada una de las dietas durante 4 meses. Mensualmente, se determinó el perfil lipídico y al finalizar la concentración de T3E en sangre y la formación de placa. Resultados: 1) Por primera vez en el mundo se encontró que harina de tercera contiene T3E en cantidades significativas (1357 ppm) y que el salvado de trigo contiene 1316 ppm, una cantidad superior al único reporte en la literatura. Esto implica que los productos de panadería integrales pueden contener cantidades de T3E importantes para la dieta colombiana. 2) Los aceites de palma colombianos contienen más T3E que los Malasios (810 vs 530 ppm). Dado que este aceite se consume en Colombia en frituras industriales y hace parte de aceites comunes del mercado, su significado en la dieta colombiana es importante. 3) La combinación de T3E proveniente de palmoleína y de productos de trigo es posiblemente responsable del hecho de que la adición de colesterol a las dietas no incrementará el colesterol circulante (Total y LDLc) de la misma manera que lo incrementa una dieta similar sin T3E. 4) Los T3E aparecen en los lípidos sanguíneos en proporción similar a la ingesta