ABSTRACT
A incidência de salmonelose causada por Salmonella Enteritidis tem aumentado em todo o mundo, envolvendo carne de frango, ovos e derivados. Neste trabalho, determinou-se os sorotipos de Salmonella spp isolados de carcaças de frango comercializados no norte do Paraná, realizando-se o estudo da resistência antimicrobiana das cepas isoladas. Quatro abatedouros (A, B, C, e D), que fornecem carcaças de frango para três grandes supermercados da regiäo norte do Paraná, foram escolhidos e 25 amostras de cada abatedouro foram analisadas. Salmonella spp foi isolada de 20 (20 por cento) das carcaças analisadas e a positividade dentro de cada marca variou de 8 por cento a 32 por cento. Os sorotipos Enteritidis, Infantis, Braenderup e Worthingthon foram isolados de 12, 2, 4 e 2 das carcaças contaminadas, respectivamente. Vinte e oito cepas, sorotipadas no Instituto Adolfo Lutz, foram submetidas ao teste de susceptibilidade aos antimicrobianos. Dessas, 18 (64,3 por cento) apresentaram perfil intermediário a pelo menos um antimicrobiano e 1 (3,6 por cento) foi resistente à ampicilina e cefoxitina. Esses resultados säo importantes porque fornecem dados à Vigilância Epidemiológica de Alimentos sobre a salmonelose, doença bacteriana de origem alimentar mais freqüente no Estado do Paraná, Brasil.