ABSTRACT
Objetivo: Analisar a abordagem do conteúdo do Guia Alimentar para a População Brasileira em livros de ciências do ensino fundamental. Métodos: Realizou-se um estudo transversal descritivo. Foram analisados os 13 livros de ciências do 8º ano das coleções aprovadas pelo Ministério da Educação para serem usadas no triênio 2017 a 2019. Mediante a leitura dos capítulos que abordavam a alimentação e nutrição, foi identificada a presença de conteúdos relacionados à temática dos dez passos para uma alimentação adequada e saudável do Guia Alimentar, à menção ao Guia e à pirâmide alimentar. A partir dos conteúdos identificados, os dados foram submetidos à análise estatística descritiva e foram categorizados de acordo com os sentidos identificados na perspectiva da alimentação adequada e saudável. Resultados: Todas as temáticas foram identificadas nos livros, as relacionadas ao consumo de alimentos naturais, ultraprocessados e ingredientes culinários estiveram presentes em todos. O tema da comensalidade foi frequente, mas pontual, e os demais que podem estimular a adoção de uma alimentação adequada e saudável foram pouco explorados. Foram identificadas poucas menções ao Guia e ampla citação à pirâmide alimentar. Observou-se uma tendência dos livros de manter o enfoque biológico na abordagem da alimentação. Conclusões: Evidenciou-se a presença de conteúdos do Guia Alimentar nos livros de ciências, porém na abordagem predominou a perspectiva do racionalismo nutricional. Verificou-se a necessidade de revisão dos conteúdos para melhor difusão do conceito ampliado de alimentação e nutrição, o que pode viabilizar a inserção da Educação Alimentar e Nutricional no ambiente escolar. (AU)
Objective: To analyze the approach to the content of the Dietary Guidelines for the Brazilian Population in elementary school science books. Methods: A descriptive cross-sectional study was carried out. The 13 science books of the 8th year of the collections approved by the Ministry of Education were analyzed for use from 2017 to 2019. By reading the chapters that addressed food and nutrition, content related to the theme of the Ten Steps for an Adequate and Healthy Diet in the Dietary Guidelines, mention of the Guidelines and the food pyramid was identified. From the contents identified, the data were subjected to descriptive statistical analysis and were categorized according to the directions identified in the perspective of adequate and healthy diet. Results: All themes were identified in the books, those related to the consumption of natural, ultra-processed foods and culinary ingredients were present in all. The topic of commensality was frequent, but punctual, and the others that can encourage the adoption of an adequate and healthy diet were little explored. Few mentions of the Guidelines and a wide mention of the food pyramid were identified. There was a tendency in books to maintain the biological focus on the approach to food. Conclusions: The presence of contents of the Dietary Guidelines in science books was evidenced, however in the approach the perspective of nutritional rationalism predominated. There was a need to revise the contents to better disseminate the expanded concept of food and nutrition, which can enable the insertion of Food and Nutrition Education in the school environment. (AU)