ABSTRACT
Se analizó el impacto de las enfermedades fúngicas en las pérdidas de postcosecha de papaya en la fase de comercialización, evaluando la influencia de la temperatura en la manifestación de las enfermedades de postcosecha y del binomio temperatura-humedad relativa en la severidad de la pudrición causada por Lasiodiplodia theobromae. Cuatro supermercados, en la cuidad de Recife (Estado de Pernambuco, Brasil), fueron analizados en cuanto al impacto de las enfermedades fúngicas postcosecha en las pérdidas de frutos de papaya. Estas fueron las principales causas de descarte, correspondiendo un 98 por ciento al Cultivar Formosa y 90,5 por ciento al Cultivar Sunrise Solo. Los principales hongos involucrados en el proceso de infección fueron Colletotrichum gloeosporiodes, L. Theobromae y Rhizopus stolonifer, agentes causales de la antracnosis, pudrición peduncular y pudrición acuosa, respectivamente. Al analizar la influencia de la temperatura (5, 15 y 30°C) en los frutos con aspecto sano, se constató que las principales enfermedades fueron las mismas observadas en los frutos descartados. A temperaturas de 5 y 15°C, la antracnosis presentó una mayor incidencia en relación con las otras enfermedades, mientras que la pudrición peduncular fue constatada solamente a 30°C, con incidencia superior a las demás. En el análisis de la influencia de la temperatura y la humedad sobre la severidad de la pudrición causada por L. theobromae, no se observaron síntomas de la enfermedad en frutos en humedad relativa inferior o igual al 90 por ciento. En presencia de elevada humedad, sólo a partir de 25°C fue constada la incidencia de la enfermedad, con un aumento en la severidad de la misma con la elevación de la temperatura y del período de humedad relativa.