ABSTRACT
El consumo experimental de ácidos grasos saturados induce el aumento de marcadores hemostáticos, hamatológicos y lipoproteicos que faciltan el desarrollo de aterosclerosis, mientras que los ácidos grasos insaturados producen el efecto opuesto. El propósito de este estudio fue investigar, en conejos, el efecto de la administración durante 4 meses de dos tipos de dietas: 1) Enriquecida con ácidos grasos saturados con una relación insaturada: saturadas (I:S) de 1,05 y otra dieta, 2) Enriquecida con ácidos grasos insaturados con una relación I:S = 6,9, sobre parámetros bioquímicos, hematológicos y hemostáticos asociados con la coagulación, la agregación plaquetaria y su relaciones con las modificaciones histológicas en la aorta torácica y abdominal. Los resultados demuestran que la administración de dos tipos de dietas, no modificó los parámetros hemetológicos y hemostáticos, pero si hubo cambios significativos en los lípidos plasmáticos: aumento en la concentración de colesterol total en los dos grupos que recibieron la dieta con los aceites, aumento en la HDLc en los conejos alimentados con la dieta enriquecida con ácidos grasos saturados, e incremento en los triglicéridos en los animales que recibieron la dieta suplementada con ácidos grasos insaturados. Las modificaciones histológicas en la aorta torácica y abdominal son compatibles con lesiones ateroscleróticas: alteración de la íntima, infiltración lipídica, trombosis y calcificacioón de la media. Estas lesiones fueron más severas y frecuentes en el grupo de conejos que recibieron la dieta con alto contenido en ácidos grasos insaturados.