ABSTRACT
El exceso de N en el tejido vegetal en la época de cosecha es la principal causa del bajo contenido de sacarosa en el jugo de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.). El contenido de N es el producto del balance entre cantidad total de sacarosa sintetizada y cantidad hidrolizada por la actividad de invertasas ácida y neutra. El objetivo del trabajo fue determinar la relación entre la calidad del jugo y de caña de azúcar (Brix puerza, concentraciones de sacarosa y azúcares reductores) y la actividad de las invertasas ácidas y neutras, en plantas sometidas a diferentes manejos de fertlización. El experiemnto se realizó en planataciones de caña establecidas con las variedades Méx 69-290 (soca) en un Vertisol y Méx 68-P-23 (resoca 3) en n Inceptisol, en Tabasco, México. Los tratamientos fueron combinciones de 160 y 200kg.ha de N con 67 y 202 kg.ha de dos 1 o 3 meses después del rebrote. Todos los tratamientos recibieron 35kg.ha de P, excepto un tratamiento testigo sin fertilizante. Los tratamientos se acomodaron en eun arreglo de bloques al azar con cuatro repeticiones. La caña fue cosechada a los 10,5 y 11,5 meses de edad en el Vertisol e Inceptisol, respectivamente. El tratamiento 160-35-67 N-P-K (kg.ha), aplicado como mezcla de sulfato de amonio, superfosfato triple y KCI, enterrado tres meses despues del rebrote, produjo rendimientos mayores a los del testigo en ambos suelos (130,7 y 113,6ton.ha). La calidad del jugo de caña no fue afectada por las dosis de fertilización estudiadas, ni la actividad de la invertasas fue modificada por los diferentes manejos