ABSTRACT
Introducción. La alergia alimentaria afecta a entre el 6 y 8% de los niños en Estados Unidos y el Reino Unido y la prevalencia de alergia entre los adultos es alrededor del 3% del total de manifestaciones alérgicas. Los aditivos alimentarios son parte de la alergia alimentaria, tienen una incidencia de 0,03 a 0,23%, por lo que se requiere una cuidadosa elaboración de los alimentos así como una adecuada rotulación y minuciosa y correcta lectura de los rótulos de los productos. Objetivos. Determinar si la información que se describe en el etiquetado de los alimentos cumple con el código alimentario y establecer la frecuencia de utilización de advertencia del contenido de alérgenos en los mismos. Materiales y métodos. Se auditaron almacenes y supermercados de la ciudad de Córdoba, de noviembre del 2013 a marzo del 2014, analizando los rótulos de alimentos de alta manufacturación. Resultados. Se analizaron 351 alimentos, solamente el 65,52% (230) de los productos cumplen con el correcto rotulado alergénico. En el 54,7% (192) de los productos la información era completa, en el 10,82% (38) incompleta y en el 34,75% (121) nula. En cuanto a la advertncia de uso de aditivos: 47% (165) indicaban el tipo de aditivo, 17% (60) indicaban aditivos e INS (International Numbering System: Sistema Internacional de Numeración), 17,7% (62) solo INS y el 18% (64) no informaban sobre el uso de aditivos. Conclusión. La información que se describe en la rotulación alimentaria es deficiente tanto para el contenido de alimentos como de aditivos, y no cumple con el código alimentario. Hay una baja frecuencia de advertencia del contenido de alérgenos en los productos alimenticios.(AU)
Introduction: Food allergy affects between 6 and 8% of children in the US and the UK and the prevalence of allergy among adults is about 3% of all allergic manifestations. Food additives are part of the food allergy, they have an incidence of 0.03 to 0.23%, so it requires careful preparation of food as well as proper labeling and thorough and accurate reading of product labels. Objectives: To determine if the information described in the food labeling complies with the food code and to establish the frequency of use of warning of the allergen content in the foods. Materials and methods: It was audited warehouses and supermarkets of the city of Córdoba, from November 2013 to March 2014, analyzing the labels of foods of high manufacture. Results: 351 foods were analyzed, only 65.52% (230) of the products comply with the correct allergen labeling. In 54.7% (192) of the products the information was complete, in the 10.82% (38) incomplete and in the 34.75% (121) null. As for the warning of use of additives: 47% (165) indicated the type of additive, 17% (60) indicated additives and INS (International Numbering System), 17.7% (62) only ISN and 18% (64) did not report on the use of additives. Conclusion: The information described in food labeling is deficient for both food content and additives, not complying with the food code. There is a low frequency of allergen content warning in food products(AU)