Segurança alimentar de suplementos comercializados no Brasil / Food safety of supplements sold in Brazil / Seguridad alimentaria de suplementos comercializados en Brasil

INTRODUÇÃO: A ingestão de suplementos deve ser seguro à saúde. OBJETIVO: Avaliar a segurança alimentar de suplementos dietéticos no Brasil. MÉTODOS: Os produtos foram pesquisados em 36 websites dos mais relevantes em venda de suplementos no Brasil. Para a verificação da situação legal dos produtos e seus fabricantes, consultou-se a legislação brasileira e o banco de dados do Ministério da Saúde. RESULTADOS: Identificou-se 3526 suplementos, sendo 63% comercializados para fins de emagrecimento e hipertrofia muscular. Dentre os 3526 produtos, 68,7% possuíam obrigatoriedade de registro no Ministério da Saúde, sendo a maioria registrada como "Alimentos para atletas" (49%, n=1189). Constatou-se que 70,7% dos fabricantes de 2425 suplementos estavam ou comercializavam produtos em situação irregular. Dentre os 100 suplementos destinados ao emagrecimento e hipertrofia líderes de venda na internet, 40% eram vendidos ilegalmente. Todos os produtos regularizados vendidos para emagrecimento e 22% para hipertrofia estavam registrados em categorias incompatíveis aos fins comerciais. Todos os websites ofertavam alimentos funcionais como fitoterápicos e vice-versa, e 27% vendiam alimentos de origem animal como fitoterápicos. Dentre os suplementos registrados para nutrição enteral (n=91), 45% eram vendidos para fins estéticos e explosão muscular. CONCLUSÃO: Suplementos para hipertrofia muscular e emagrecimento podem constituir tendência de mercado no Brasil. A decisão do Ministério da Saúde de isentar categorias de alimentos para atletas, e outros fins específicos da obrigatoriedade de registro, pode aumentar os riscos à saúde dos consumidores. .

INTRODUÇÃO: The ingestion of dietary supplements must be health safe. OBJECTIVE: The objective of this study was to evaluate the food safety from supplements in Brazil. METHOD: The products were surveyed in 36 of the most relevant websites for selling additives in Brazil. In order to check the legal status of the products and their manufacturers, the Brazilian legislation and the database of Health Ministry were consulted. RESULTS: Among the 3526 additives identified, 63% of these are sold for losing weight and muscle hypertrophy purposes. Among the 3526 products, 68.7% had mandatory registration with Health Ministry, most of them being registered as "food for athletes" (49%, n=1189). It was observed that 70.7% of the manufacturers of 2425 additives had an illegal status or sold their products in illegal conditions. Among the 100 dietary supplements aimed to weight reduction and muscle hypertrophy, sales leaders through the internet, 40% were sold illegally. All legal products for weight reduction and 22% of the products for muscle hypertrophy were registered in incompatible categories. All websites offered functional foods as phytotherapeutic products and vice versa, and 27% of them sold food products from animal origin as phytotherapeutic products. Among the additives registered as enteral nutrition (n=91), 45% were sold for aesthetic purposes and for muscle explosion. CONCLUSION: Additives for muscular hypertrophy and weight reduction may constitute a market trend in Brazil. The government's decision on exempting supplements from the obligatory registry may increase the risks to the consumer´s health. .

INTRODUCCIÓN: La ingestión de suplementos debe ser segura para la salud. OBJETIVO: Evaluar la seguridad alimentaria de suplementos dietéticos en Brasil. MÉTODOS: Los productos fueron investigados en 36 sitios web más relevantes en venta de suplementos en Brasil. Para la verificación de la situación legal de los productos y sus fabricantes, se consultó la legislación brasileña y el banco de datos del Ministerio de Salud. RESULTADOS: Se identificaron 3526 suplementos, siendo 63% comercializados para fines de adelgazamiento e hipertrofia muscular. Entre los 3526 productos, 68,7% poseían obligatoriedad de registro en el Ministerio de Salud, siendo la mayoría registrada como "Alimentos para atletas" (49%, n=1189). Se constató que 70,7% de los fabricantes de 2425 suplementos estaban o comercializaban productos en situación irregular. Entre los 100 suplementos destinados al adelgazamiento e hipertrofia, líderes de venta en internet, 40% eran vendidos ilegalmente. Todos los productos regularizados vendidos para adelgazamiento y 22% para hipertrofia estaban registrados en categorías incompatibles a los fines comerciales. Todos los sitios web ofertaban alimentos funcionales como fitoterápicos y viceversa, y 27% vendían alimentos de origen animal como fitoterápicos. Entre los suplementos registrados para nutrición enteral (n=91), 45% eran vendidos para fines estéticos y explosión muscular. CONCLUSIÓN: Suplementos para hipertrofia muscular y adelgazamiento pueden constituir tendencia de mercado en Brasil. La decisión del Ministerio de Salud de eximir categorías de alimentos para atletas y otros fines específicos de la obligatoriedad de registro, puede aumentar los riesgos a la salud de los consumidores. .

Avaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha / Centesimal composition, mineral contents and nutritional labeling in matchstick potatoes

Nos últimos vinte anos, as agroindústrias têm se instalado nos grandes centros urbanos do Brasil com o objetivo de abastecer sobre tudo o mercado de fast food com produtos como batata-palha e batata chips. No presente trabalho, foram determinados o valor energético, a composição centesimal e os teores de sódio e potássio em amostras de batata-palha. Os resultados destas análises foram comparados com os valores declarados na informação nutricional descritos nas embalagens dos respectivos produtos. Todas as marcas de batata palha analisadas estavam em descordo com a legislação vigente, pois foram sido detectados teores de algumas substâncias nas taxas de 20% superiores ou inferiores em relação aos valores declarados nos rótulos das embalagens. Verificou-se também que 60% das marcas dos produtos analisados têm sido comercializadas sem a indicação de algum componente ou nenhuma informação nutricional.

In the last twenty years, the agribusiness has been setting up in the Brazilian major urban centers with thepurpose of supplying mostly the fast food market with the products as matchstick potatoes and potato chips. The energetic value, centesimal composition, and sodium and potassium contents were investigated in matchstick potatoes, and the results from these analyses were compared with the values described in thenutritional information on the respective products labels. In all of the matchstick potatoes brands analyzed in this study, some components were 20% higher or lower than those values described on the packages labels. Also, 60% of the product brands were marketed without specifying some nutritional components or none of them were stated in details. These products did not comply with the legislation in force.

Pigmentação de gemas de ovos de codornas japonesas alimentadas com rações contendo colorífico / Egg yolk colour of japanese quail fed on diets with spice

Objetivou-se neste trabalho avaliar, semanalmente, o grau de pigmentação de gemas de ovos de codornas japonesas alimentadas com rações contendo diferentes níveis de colorífico (163,8 mg bixina/100 g), no decorrer de quatro semanas. Utilizaram-se 240 codornas japonesas (Coturnix japonica) fêmeas, em delineamento experimental em blocos inteiramente casualizados, com oito tratamentos, cinco repetições e seis codornas por unidade experimental. Os tratamentos, constituídos por oito rações experimentais resultantes da combinação de quatro níveis de colorífico na ração (0; 1,5; 3,0 e 4,5 por cento) e duas fontes energéticas (milho e quirera de arroz), foram distribuídos nas parcelas, enquanto que os quatro dias experimentais (7º, 14º, 21º e 28º) constituíram as subparcelas. A equação de regressão estimada com o uso do modelo logarítmico explicou 96 por cento da variação dos dados de escore colorimétrico das gemas. No 7º e 14º dia do experimento, os níveis de colorífico estimados que promoveram escores colorimétricos de gemas com padrão caipira (8,5 a 9,0 pontos) foram de 1,5 por cento, em rações à base de milho, e 3,0 por cento, em rações à base de quirera de arroz. No 21º e 28º dia experimental, os valores estimados foram de 0,75 por cento (rações com milho) e 2,25 por cento (rações com quirera). Em rações com 46,0 por cento de milho ou quirera de arroz, o uso de níveis superiores a 3,0 por cento de colorífico promoveu aumento das perdas de pigmento, pelas excretas, e conseqüente redução da capacidade de deposição de pigmentos nas gemas.

One aimed in this work to evaluate , weekly, the egg yolk colour grade of japanese quails fed on diets with different levels of spice (163.8 mg bixin/100 g), in course of four weeks. Two hundred and forty japanese female quails (Coturnix japonica) were used in a completely randomized block outline, with eight treatments, five replicates and six quails per experimental unit. The treatments, consisted of eight experimental diets resultant from the combination of four spice levels in the diets (0, 1.5, 3.0 e 4.5 percent) and two energetic sources (corn and broken rice grains), were allotted to the plots, while the four experimental days (7th, 14th, 21st e 28th) consisted the splitplots. The estimated regression equation with the use of logarithmic model explained 96 percent of the variation of yolk colour scores data. At the 7th and 14th experimental days, the estimated spice levels that promoted yolk colour scores with free-range pattern (8.5 to 9.0 points) were 1.5 percent, for corn based rations, and 3.0 percent, for broken rice grains based rations. At the 21st and 28th experimental day, the estimated values were 0.75 percent (diets with corn) and 2.25 percent (diets with broken rice grains). In diets with 46 percent of corn or broken rice grains, the use of upper levels to 3.0 percent of spice increased the pigment losses by excreta and consequent capacity decrease of store yolk pigments.

Teores de Na, K, Mg, Ca, Fe, Zn, Cu e Se em frutas consumidas no Brasil / Na, K, Ca, Mg, Fe, Zn, Cu and Se contents in fruits consumed in Brazil

Twenty-nine fruits commonly consumed in Brazil were analyzed for mineral composition. Na and K levels were determined by flame photometric procedure and Ca, Mg, Fe, Zn, Cu and Se levels by atomic absorption spectrometry, with organic matter wet oxidation. The results were compared with data from Mexican, American and Brazilian food chemical composition tables. Each fruit was classified as a source of Ca, Mg, Fe, Zn, Cu and Se or not a source of such elements, according to the DRI (Dietary Reference Intakes) and also as a source of Na and K or not a source of such elements according to the RDA (Recommended Dietary Allowance). In general, the mineral levels were lower than those resented in the Brazilian table and there were small differences between the data obtained in this study and the values reported in the literature