ABSTRACT
Objetiva determinar alguns caracteres físicos e químicos do leite de cabra das raças Anglo Nubiana, Parda Alpina e Saanen, mestiçadas com animais SRD (Sem Raça Definida), no Brejo Paraibano. O experimento foi conduzido durante 195 dias de lactaçäo, realizando-se coletas nos turnos da manhä e da tarde, com intervalo de 15 dias entre as coletas. Dentre as raças estudadas, foram observadas as seguintes variaçöes médias: proteína 3,09 a 3,25 g/100g; lipídios 4,6 a 5,5 g/ 100ml; lactose 4,11 a 4,26 g/100ml; extrato seco total 12,75 a 13,90 g/100g e cinzas 0,682 a 0,744 g/100g. As concentraçöes de lipídios e extrato seco total foram influenciadas significativamente (P<0,05) pelo turno de ordenha e grupo genético, enquanto que os teores médios de cinzas variaram em funçäo do grupo genético. As concentraçöes médias de lactose e proteína mantiveram-se estáveis durante o período estudado, em funçäo dos parâmetros analisados.