ABSTRACT
The objectives of this study were to evaluate the physicochemical characteristics of the main herbs used in the mixture of yerba maté with other aromatic herbs and the characterization of the trademarks of compound yerba maté. Moisture, water extract, total ash, acid-insoluble ash and caffeine concentration were determined. Results showed higher values of moisture content, total and aci-insoluble ash and lower water extracts in the herbs. Determinations were carried out in nine trademarks of compound yerba maté. In most cases they complied with the standards of the country with the exception of one trademark from Argentina.
A erva-mate composta é um produto que se consome amplamente na região do MERCOSUL. Obtém-se misturando erva-mate com outras ervas aromáticas. O objetivo desta pesquisa foi o estudo das características físico-químicas das principais ervas usadas na mistura e a caracterização das marcas de erva-mate composta. Determinou-se a umidade, extração de água, cinzas totais, cinzas insolúveis ácidas e a concentração de cafeína. Encontraram-se nas ervas, valores padrões diferentes aos da erva-mate tais como valores maiores de conteúdo de umidade, cinzas totais, cinzas insolúveis ácidas e menores extratos de água. Fizeram-se determinações em nove marcas de erva-mate composta. Na maioria dos casos, cumpriam com as normas do país, exceto uma marca da Argentina