Alcaloides y polifenoles del cacao, mecanismos que regulan su biosíntesis y sus implicaciones en el sabor y aroma / Cacao alkaloids and polyphenols: Mechanisms that regulate their biosynthesis and its implications on the taste and aroma

El sabor y aroma de los granos de cacao (Theobroma cacao L.) fueron las principales razones que promovieron su domesticación y uso alimentario por los pueblos precolombinos de Mesoamérica. Incluso hoy día, la calidad sensorial determina la clasificación entre cacaos finos y a granel. Muchos compuestos químicos de las almendras son responsables de la calidad sensorial, pero sobresalen los polifenoles y los alcaloides, compuestos que de manera directa inciden en el sabor y palatabilidad de las almendras y de manera indirecta sobre los precursores de aroma. Los alcaloides están asociados con el amargor. Su concentración está relacionada con la variedad y se modifica con el procesamiento. Los polifenoles son responsables, junto con otras moléculas de la astringencia (poco deseable en chocolates), pero también de propiedades antioxidantes deseables por los consumidores. En esta revisión se abordan aspectos de la biosíntesis de estas importantes moléculas en las almendras de cacao, de las implicaciones en el sabor y aroma, así como los cambios que ocurren durante el procesamiento de las mismas(AU)

The flavor and aroma of cacao (Theobroma cacao) beans were the main reasons that promoted its domestication and food-use by pre-Columbian peoples of Mesoamerica. Polyphenols and alkaloids are compounds that directly affect the flavor of the cocoa beans and indirectly on the flavor precursors. The alkaloids are associated with bitterness; its concentration is related to the cultivar and its modifying through the processing. Polyphenols molecules are responsible together with other molecules of the astringency (not desirable in chocolate), but also are responsible for antioxidant properties, very desirable by consumers. This review focuses on aspects of the biosynthesis of these important molecules in cocoa beans as well as implications in taste and flavor. The changes of these molecules that occur during processing are also approached(AU)

Relación entre ssociación micorrícica con el esado fitosanitario en el arboladdo urbano de bogotá dc.. / Relationsip betwween mycorrhizal association with the stae woody plant hhealth in the city of bogota dc

En parques y zonas verdes de Bogotá DC., se evaluó la densidad de esporas y la colonización radical en la rizosfera de tres especies comunes del arbolado urbano: Eugenia myrtifolia, Ficus soatensis y Croton bogotensis, con el fin de determinar si el grado de micorrización está relacionado con el estado fitosanitario y si existe diferencias en el grado de micorrización entre dos zonas climáticas distintas. Se comprobó que la especie y el clima son fuentes significativas de variabilidad en el estado general de micorrización. Eugenia myrtifolia presentó la mayor colonización radical promedio pero el más bajo promedio de densidad de esporas, mientras C. bogotensis tuvo la respuesta contraria. En general los ambientes secos y semisecos favorecieron la micorrización. Considerando los datos de todas especies, se comprobó una relación positiva entre el estado fitosanitario general y la colonización radicular, y al evaluar la relación con la afectación de síntomas específicos se encontró que la clorosis, la quemazón y la herbivoría mantienen una relación negativa con la micorrización en E. myrtifolia y C. bogotensis. Los resultados sugieren que la asociación con hongos de micorriza arbuscular ayuda de algún modo a reducir esos síntomas, presentando un potencial importante para mejorar la sanidad y vida media de las especies arbóreas en la ciudad.

Spore number and root infection by arbuscular mycorrhizal fungi were evaluated in Eugenia myrtifolia, Ficus soatensis and Croton bogotensis, in parks and green zones of urban woodlands of Bogotá DC . The aim was to investigate relations between mycorrhizal associations and tree phyto-sanitary conditions, and effects of two distinct climatic zones. It was demonstrated that plant species and climate are significant sources of variations in the general mycorrhizal state. Eugenia myrtifolia showed the highest degree of root colonization but the lowest number of spores, while C. bogotensis had the opposite response. In general, dry environments favored the mycorrhizal infection levels. By considering overall data, there was a positive relation between the general phytosanitary status of the urban trees and the mycorrhizal colonization. The evaluation of the relationship with the incidence of specific foliar symptoms showed that chlorosis, bight and herbivory maintained a negative relation with the mycorrhization in E. myrtifolia and C. bogotensis. Results suggest that association with AM fungi helps in any way for reducing those symptoms, showing an important strategy to improve the sanity of urban trees.

Diagnóstico sociestomatológico del municipio de Izalco y cantón San José la Majada, del departamento de Sonsonate, de la república de El Salvador, durante el período de abril a Septiembre / Sociestomatological diagnosis of the municipality of Izalco and San José la Majada canton, of the department of Sonsonate, of the republic of El Salvador, during the period from April to September

En El Salvador, a través de los años se ha mantenido un sistema de salud que plantea varios cuestionamientos, dirigidos a la cobertura y tipo de atención brindada por el Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, organismo que constitucionalmente tiene a cargo la salud de la población; y por otra parte, a la poca participación de organismos no gubernamentales, instituciones de beneficencia y profesionales de clínicas privadas, en la solución de la problemática de salud bucal de la sociedad salvadoreña. El presente estudio está orientado a describir la situación socioestomatológica de la población, estudiando la participación del Ministerio de Salud Pública, organismos no gubernamentales, instituciones de beneficencia y clínicas privadas, en lo concerniente a la salud bucal de la población, en el Departamento de Sonsonate; y específicamente se determinará esta situación en el Municipio de Izalco y el Cantón San José La Majada, donde estudiantes en servicio social de la Facultad de Odontología de La Universidad de El Salvador estuvieron asignados. El trabajo está estructurado en cuatro partes; en el primer capítulo, se determinan los elementos del diagnóstico, es decir aquellos componentes importantes que fueron tomados en cuenta para la elaboración del trabajo; así como también se fijan las metas y justificantes que llevó a la realización de la investigación. En el segundo capítulo, se establece un marco de referencia que plantea el estado socioestomatológico del Departamento; y específicamente en los lugares donde estuvieron asignados los investigadores, tomando en cuenta diferentes factores que influyen en la situación de ésta, que abarca: lo social, económico, político y ecológico; particularmente relacionando y analizando el estado de salud bucal.7En un tercer capítulo, se describen los aspectos metodológicos que dan forma a la investigación, que comprende aspectos de población, métodos, técnicas e instrumentos, que se utilizaron para la recolección de los datos obtenidos. Y finalmente, en el cuarto capítulo, se exponen los resultados obtenidos en la investigación llevada a cabo a partir del mes de Abril a Septiembre del presente año, tanto en los lugares de trabajo y de manera general en el Departamento, realizando un análisis cuantitativo y cualitativo de la información obtenida, proporcionando conclusiones y recomendaciones que ayuden a definir la realidad socioestomatológica y brindar alternativas para modificarla. La investigación diagnóstica realizada es entonces un documento importante, en cuanto busca tomar conciencia de la problemática socioestomatológica de la población salvadoreña, recopilando información relacionada con la salud bucal, que como se ha determinado con anterioridad no ha tenido la atención pertinente para transformar una Situación problemática, que se mantiene a través del tiempo, buscándose de esta forma incidir en la superación de los problemas de salud bucal de la comunidad.

In El Salvador, over the years a health system has been maintained that raises various questions, directed at the coverage and type of care provided by the Ministry of Public Health and Social Assistance, the body that is constitutionally in charge of the health of the population; and on the other hand, the little participation of non-governmental organizations, charities and professionals from private clinics, in solving the problem of oral health in Salvadoran society. The present study is aimed at describing the socio-stomatological situation of the population, studying the participation of the Ministry of Public Health, non-governmental organizations, charities and private clinics, regarding the oral health of the population, in the Department of Sonsonate ; and specifically this situation will be determined in the Municipality of Izalco and the Canton of San José La Majada, where students in social service from the Faculty of Dentistry of the University of El Salvador were assigned. The work is structured in four parts; In the first chapter, the elements of the diagnosis are determined, that is, those important components that were taken into account for the preparation of the work; as well as the goals and supporting documents that led to the investigation are set. In the second chapter, a frame of reference is established that raises the socio-stomatological state of the Department; and specifically in the places where the researchers were assigned, taking into account different factors that influence its situation, which includes: the social, economic, political and ecological; particularly relating and analyzing the state of oral health. In a third chapter, the methodological aspects that shape the research are described, which includes population aspects, methods, techniques and instruments, which were used to collect the data obtained. And finally, in the fourth chapter, the results obtained in the research carried out from April to September of this year are exposed, both in the workplace and in general in the Department, carrying out a quantitative analysis and qualitative analysis of the information obtained, providing conclusions and recommendations that help define the socio-stomatological reality and provide alternatives to modify it. The diagnostic research carried out is therefore an important document, insofar as it seeks to become aware of the socio-stomatological problems of the Salvadoran population, collecting information related to oral health, which, as previously determined, has not had the relevant attention to transform a problematic situation , which is maintained over time, seeking in this way to influence the overcoming of oral health problems in the community.

Tratamiento del síncope mediante denervación del seno carotídeo / Treatment of syncope by means of carotid sinus denervation

Con el objetivo de resolver simultáneamente los aspectos cardioinhibidor y vasodepresor del síndrome de seno carotídeo, se ha realizado denervación de la bifurcación de la arteria carótida de enfermos que respondieron con pausa R-R mayor a tres segundos en el electrocardiograma o disminución de más de 10 mmHg en la tensión arterial. Los resultados se compararon con los de un grupo de enfermos tratados mediante implante de marcapaso cardiaco definitivo. Se incluyen 17 pacientes, sexo masculino, edad promedio 76.8 años, hipotensión arterial de 25 mmHg y pausa de 4.4 segundos en respuesta al estímulo carotídeo. Siete pacientes del grupo estudiado (85 por ciento) y diez del grupo control (70 por ciento) quedaron asintomáticos y con respuesta normal al estímulo carotídeo, lo que confirma la utilidad del procedimiento

Síndrome de Fournier: celulitis necrotizante sinergica / Fournier's syndrome: necrotizing synergic cellulitis

Se presentan 2 casos clínicos de infecciones graves de tejidos blandos de escroto y pene; se discuten las 2 entidades más comunes, tales como la "fascitis necrotizante" y la "celulitis" necrotizante sinérgica" y su terapéutica médica y quirúrgica. Se destaca para su terapéutica la necesidad de un diagnóstico precoz y tratamiento eficaz y agresivo, médico y quirúrgico; el estudio microscópico del material purulento así como la búsqueda de fluorescencia, permiten elegir la terapéutica antibiótica. Luego de la identificación y estudio de la sensibilidad antibiótica, se deberá adecuar al tratamiento. Es necesario un tratamiento quirúrgico precoz y extenso en la resección, que será repetido según la evolución del proceso. Se aconseja el uso del azúcar, como elemento de control de la infección y estímulo de la granulación y cirugía plástica reparadora temprana y oportuna. Se presenta una revisión general de la literatura hasta el presente

Malformaciones arterios intestinales: angiodisplasias / Intestinal arteriovenous malformations: angiodysplasias

Se presenta la experiencia de 9 pacientes portadores de malformaciones arteriovenosas intestinales con angiodisplasias, cuyas edades oscilaron entre los 16 y 75 años; 7 casos presentaron hemorragias intestinales recurrentes y 2 episodios hemorrágicos intestinales primarios. No se ha podido determinar fehacientemente con el estudio de dichos pacientes si la etiología es congénita o adquirida, pudiendo ambas quizás provocar malformaciones intestinales, causa de hemorragias. El diagnóstico se basó esencialmente en la clínica, angiografías selectivas de arterias mesentéricas superior e inferior y su tiempo arterial y venoso, gamagrafías abdominales con TC99 y glóbulos rojos marcados positivos. Los estudios convencionales fueron negativos. El tratamiento médico, efectivo en 2 casos que no fueron operados, se realizó fundamentalmente con Vasopresina intraarterial con catéter en la arteria mesentérica superior o endovenosa. El tratamiento quirúrgico se efectuó en 7 pacientes, con 5 hemicolectomías derechas y 2 yeyunectomías proximales concomitantes, 1 colectomía izquierda y 1 yeyunectomía proximal, ante el fracaso del tratamiento médico. Se consignaron 5 curaciones (2 a 4 años) con una recurrencia hemorrágica leve y 1 muerte por peritonitis en una dehiscencia de anastomosis ileocólica en los enfermos operados. En los no operados, no hubo recurrencias ni mortalidad