Evaluation of culture media for Paenibacillus larvae applied to studies of antimicrobial activity / Evaluación de medios de cultivo para el crecimiento de Paenibacillus larvae aplicables en estudios de actividad antimicrobiana

This study was conducted to compare different liquid culture media for Paenibacillus larvae growth in order to find the best one to be used in studies on activity of antimicrobial substances, such as essential oils. P. larvae presented poor growth in usual broths such as Mueller-Hinton, commonly employed in antimicrobial activity assays. Growth in liquid media was evaluated using Paenibacillus larvae strains isolated from hives located in different geographical zones. The MYT medium (Mueller-Hinton broth, yeast extract and thiamine) was selected out of the eight liquid media analyzed, as it proved to be the most adequate due to its higher absorbance at 620 nm. The following mean values were obtained from the four P. larvae strains: 0.227 ± 0.016 for the Cobo strain, 0.279 ± 0.015 for La Plata strain, 0.758 ± 0.020 for Mechongué strain and 0.244 ± 0.0079 for Sierra de los Padres strain, respectively.

Este trabajo está orientado a comparar diferentes medios de cultivo líquidos para el crecimiento de Paenibacillus larvae. El objetivo fue encontrar el más apropiado para utilizar en estudios de actividad antimicrobiana de diferentes sustancias, tales como aceites esenciales. P. larvae presenta un crecimiento débil en medios de cultivo como el Mueller-Hinton, comúnmente usado en ensayos de actividad antimicrobiana. Se evaluó el crecimiento en caldos de cultivo de cepas aisladas de colmenas ubicadas en diferentes zonas geográficas. De los ocho medios analizados, el MYT (Mueller-Hinton, extracto de levadura y tiamina) mostró ser el más apropiado, en éste se observó el mayor valor de absorbancia a 620 nm. Los valores obtenidos en promedio para los cuatro aislamientos de P. larvae evaluados fueron 0,227 ± 0,016 (cepa de Cobo); 0,279 ± 0,015 (cepa de La Plata); 0,758 ± 0,020 (cepa de Mechongué) y 0,244 ± 0,0079 (cepa de Sierra de los Padres).

Estudio microbiológico de ajo(Allium sativum L.) y cebolla (Allium cepa L.) deshidratados / Microbiological study of garlic (Allium sativum L.) and onion (Allium cepaL.) dehydrated

En este trabajo se efectuó un estudio microbiológico durante la deshidratación y el almacenamiento de ajo (Allium sativum L.) y de cebolla (Allium cepa L.). Al ajo se le efectuó un proceso de escaldado y a la cebolla un salmuereado previo a la deshidratación. En las materias primas los recuentos promedio expresados en UFC/g fueron: bacterias aerobias mesófilas entre 1,2 x 102y 1,6 x 103, mohos y levaduras entre 60 y 1,6 x 103, Lactobacillus spp. y Leuconostocmesenteroidessubesp. mesenteroides entre 10 y 50.Se identificaron: Penicillium spp., Monilia spp. Lactobacillus brevis,Leuconostoc mesenteroides subesp. mesenteroides y levaduras en ajo; Mucor spp., Penicillium spp., Monilia spp., Lactobacillus brevis y levaduras en dos tipos de cebolla. Leuconostoc mesenteroides subesp. mesenteroides sólo se detectó en un tipo de cebolla. En ajos deshidratados y durante el almacenamiento se hallaron Penicillium spp., Monilia spp., Lactobacillus brevis y levaduras mientras que los mismos con escaldado no presentaron desarrollo. Mucor spp., Penicillium spp., Monilia spp. y Lactobacillus brevis se identificaron en los dos tipos de cebolla deshidratadas. Con la incorporación del salmuereado la microflora se redujo significativamente hallándose solamente Penicillium spp. La utilización de barreras adicionales de control microbiano tales como escaldado y salmuereado produce un aporte importante a la estabilidad microbiológica de los productos.

A microbiological study during the process and the storage of garlic (Allium sativum L.) and onion (Allium cepa L.) dehydrated, with the additional barriers of blanching or brine immersion, was made. In all raw materials the average counts of aerobic mesophilic bacteria expressed in CFU/g ranged from 1.2 x 102to 1.6 x 103, molds and yeasts from 60 to 1.6 x 103, Lactobacillus spp. and Leuconostocmesenteroides subsp. mesenteroides between 10 and 50. Microorganisms identified were Penicillium spp., Monilia spp., Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides and yeasts in garlic; Mucor spp., Penicillium spp., Monilia spp., Lactobacillus brevis and yeasts in both types of onions. Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides was detected in only kind of onion. In dehydrated garlic storage, Penicillium spp., Monilia spp., Lactobacillus brevis and yeasts were detected. In garlic, when a blanching step was carried out no microflora was detected. Mucor spp., Penicillium spp., Monilia spp. and Lactobacillus brevis were identified in both types of dehydrated onions. When brine immersion was included the microflora detected was significantly lower and only Penicillium spp. were found. The use of additional barriers such as blanching or brine immersion produces an important effect on the microbiological stability in these products.