Toxicity mechanisms of onion (Allium cepa) extracts and compounds in multidrug resistant erythroleukemic cell line

Onion (Allium cepa) is being studied as a potential anticancer agent, but little is known regarding its effect in multidrug resistance (MDR) cells. In this work, the cytotoxicity of crude onion extract (OE) and fractioned extract (aqueous, methanolic and ethyl acetate), as well as some onion compounds (quercetin and propyl disulfide) were evaluated in Lucena MDR human erythroleukemic and its K562 parental cell line. The capacity of OE to induce apoptosis and/or necrosis in these cells, the possible participation of oxidative stress and DNA damage were also assessed. Similar sensitivities were obtained for both tumoral cells, however only OE caused significant effects in the cells. In K562 cells, a significant increase of apoptosis was verified while the Lucena cells experienced a significant increase of necrosis. An antioxidant capacity was verified for OE discarding oxidative damage. However, OE provoked similar significant DNA damage in both cell lines. Thus, the OE capacity to overcome the MDR phenotype suggests anti-MDR action of OE.

Perfil de ácidos graxos da pele e músculo de Balistes capriscus e Menticirrhus litoralis, pescados na região sul do Brasil / Fatty acids profile in muscle and skin of Balistes capriscus and Menticirrhus litoralis fished in southern region of Brazil

Neste trabalho foi determinado o perfil de ácidos graxos da pele e do músculo de duas espécies marinhas de pescados, Balistes capriscus e Menticirrhus littoralis, usadas pela população da região de Rio Grande no Rio Grande do Sul. Estes pescados foram selecionados pelos efeitos benéficos dos chás de suas peles para tratamento da asma brônquica. Os pescados foram coletados no mercado público e empresas de pescado da cidade e a pele e o músculo destes foram separados para o estudo. As frações lipídicas foram extraídas pelo método de Bligh e Dyer, esterificadas, identificadas e quantificadas por cromatografia gasosa. Os resultados revelaram que os ácidos graxos predominantes nas duas porções (músculo e pele)das espécies foram o ácido dihomo--linolênico (20:3n-6;DHA) e o ácido eicosapentaenóico (20:5n-3;EPA), estes representam juntos 21,3% e 39% nas duas porções do Balistes capriscus e 12,8% e 24,2%no Menticirrhus littoralis. Os ácidos graxos poliinsaturados representam de 54,6 a 67,6% dos lipídios totais em quase todas as porções, exceto na pele do Menticirrhus littoralis em que predominaram os ácidos graxos monoinsaturados. A relação dos ácidos graxos EPA e DHA apresentou valores sempre superiores a 2 no músculo e na pele dos pescados estudados.

Determinação de vitamina A em pescado: adaptação de metodologia / Vitamin A determination in fish: methodology adaptation

O objetivo deste trabalho foi extrair e determinar a vitamina A em músculo de pescado através de um método simples e confiável. A metodologia adaptada consistiu em determinar espectrofotometricamente palmitato de retinila extraído de lipídios de músculo de pescado pelo método de Bligh e Dyer (1959). No extrato lipídico aplicou-se uma técnica de limpeza empregando cromatografia de partição em minicoluna de alumina neutra, para separar a vitamina sem o emprego da saponificação, seguida de quantificação espectrofotométrica a 325 nm pela técnica de adições sucessivas. Para avaliação do potencial do método foram avaliados os coeficientes de variação (4 a 7 por cento) e a recuperação média (90,7 por cento). Estes dados de recuperação são promissores quando comparados a valores obtidos quando se empregou o método colorimétrico de Carr Price às amostras, contendo concentrações conhecidas de padrão, eliminando interferentes pelo método oficial (57 por cento) e pelo proposto (75 por cento). O método adaptado foi aplicado em amostra in natura, industrializada (enlatada) e processada termicamente (assada), mantendo suas características de repetibilidade e recuperação, a exceção de quando aplicado às amostras de pescado enlatado. A aplicação do método a amostras in natura de enchova (Pomatonus saltatrix) e de tainha (Mugil brasiliensis), porção comestível, resultou em níveis de 303 ER/100g (CV=5 por cento) e 214 ER/100G (CV=7 por cento) de vitamina A . Em enchova assada foi encontrado 255 ER/100(CV=4 por cento) de vitamina A

Propriedades físico-químicas das massas de pizza semiprontas e sua relaçäo com o desenvolvimento de bolores e leveduras / Physical-chemical properties of pre-made pizza dough and their relashionship with the development of molds and yeast

A indústria de panificaçäo apresentou na última década um aumento considerável no número de produtos disponíveis no comércio. A pizza ganhou preferência, entre tantos, pela sua facilidade de preparo e custo acessível. Este trabalho teve por objetivo estudar a composiçäo química e alguns indicadores de qualidade e sua relaçäo com a ocorrência de bolores e leveduras expressos como número de unidades formadoras de colônias em temperaturas de refrigeraçäo e ambiente. Os resultados mostraram que a temperatura de refrigeraçäo näo impediu o aumento das UFC, ao longo dos diferentes períodos de armazenamento. Os valores alcançados foram superiores aos estabelecidos pela legislaçäo nacional. Esta situaçäo sugere que as condiçöes sanitárias durante o processamento do produto, embalagem e armazenamento contribuíram para que as amostras näo chegassem ao final do prazo de validade adequadas para o consumo, mesmo sob refrigeraçäo. Os valores de pH e acidez acima dos recomendados para massas alimentícias (5,7 e 1,0mg NaOH.g-1 respectivamente) estäo fortemente correlacionados com os níveis de contaminaçäo encontrados ao longo do armazenamento (2,9x10.6 UFG.g-1). (AU)

Bakery industries have been developing and expanding the range of products offered for commercial sale. Pizzas are being well accepted, because they are cheap, easy to prepare and have a good nutritional value. The purpose of this study was to evaluate the chemical composition, quality indexes and their relation with colony-forming units (CFU) under refrigeration and room temperature. Results showed that the refrigeration temperature didnít influence the increase of molds and yeast contamination during storage periods. The level of these microorganisms contents was above maximum limits established by national legislation. This situation suggests that sanitary conditions, during the process, package and storage of the product contribute to the increase of contamination under or without refrigeration temperature. The values of pH and acid index (5,7 and 1,0 mg NaOH.g 1) were correlated with the contamination levels found during storage periods (2,9x106 CFU. g -1). (AU)