Estudio preliminar de la obtención de Agar a partir del alga roja Briothamnion Triquetrum / Preliminary study of the attainment of agar from red alga Bryothamnion triquetrum

Se describe una técnica preliminar de laboratorio para la obtención de agar a partir del alga roja, con el empleo de técnicas utilizadas industrialmente para la elaboración de este producto que pudiera usarse de acuerdo con las condiciones de las instalaciones productivas existentes en nuestro centro. El rendimiento promedio fue del 34% con respecto al alga seca en las 11 experiencias realizadas, se partió de algas colectadas en varias zonas de las costas cubanas y en diferentes épocas del año. Se realizaron ensayos análiticos del producto obtenido, el cual mostró valores promedio de temperatura de gelificación (1,5%) de 37,8-c y de fusión de los geles de 78,3-c. La dureza del gel fue de 300 g/cm*. Los resultados de los análisis cuantificados de humedad, cenizas, sólidos totales, proteínas, junto a los ensayos determinados anteriormente presentan una calidad comparable al tipo I de agar japonés comercial. Además, se realizaron experiencias para su utilización como medio de cultivo microbiológico, donde se obtuvieron resultados satisfactorios

Caracterización estructural del Agar obtenido a partir del alga roja Briothamnion Triquetrum / Structural characterization of agar obtained from red alga Bryothamnion Triquetrum

Se estudia estructuralmente el agar obtenido del alga roja Bryothamnion triquetrum empleando técnicas de cromatografía de papel descendente, cromatografía gas-líquido, espectroscopía infrarroja y RMN -13-C. Se llega a la conclusión de que el agar contenido en esta especie de alga roja está principalmente constituído por una unidad disacárida repetitiva de agarosa modificada, que posee un grupo metóxilo en posición del C-6 de los residuos de beta-D-galactopiranosa 3-0 enlazados, además de presentar un bajo grado de sulfatación