Teor de vitamina A em alimentos enriquecidos / Vitamin A concentration in enviched foods

A diversidade de produtos alimentícios adicionados de vitaminas, inclusive de vitamina A, vem aumentando no Brasil e o controle desses produtos é nescessário. Os objetivos desse estudo foram: 1) verificar o teor de vitamina A em alimentos enriquecidos avaliando a concentraçäo em relaçäo ao declarado no rótulo; 2) verificar a variabilidade dos níveis de enriquecimento desse nutriente em diferentes amostras de um mesmo produto; 3) avaliar a quantidade de vitamina A oferecida em uma porçäo individual de cada alimento em relaçäo à Dose Diária Recomendada (DDR) pelo National Research Council. Foram estudados 20 produtos enriquecidos. A concentraçäo de vitamina A foi determinada em 5 amostras provenientes de lotes diferentes de cada produto, totalizando 100 amostras. Dentre as amostras avaliadas, 45 apresentaram teor de vitamina A na faixa compreendida entre 20(por cento) abaixo e 20(por cento) acima do declarado no rótulo, 14 amostras apresentaram teor abaixo dessa faixa e 41 acima. A maioria dos produtos apresentou níveis de enriquecimento homogênio em cinco amostras diferentes. Os alimentos estudados supriam de 18 a 120(por cento) das DDR em uma porçäo única. Sugere-se que a legislaçäo brasileira estabeleça, para alimentos enriquecidos, níveis mínimo e máximo de vitamina A por porçäo diária habitualmente consumida; que se estenda o benefício dos alimentos enriquecidos com vitamina A às populaçöes de baixa renda através da adiçäo desse nutriente nos alimentos consumidos pela mesma; que se avalie melhor os alimentos que näo podem e aqueles que podem e devem ser enriquecidos

Condiçöes físico-químicas e higiênico-sanitárias do leite pasteurizado tipos "C", "B" e "Integral" comercializados na Regiäo de Ribeiräo Preto - SP / The physicochemical and microbiological standards for each type of milk, pasteurization, are estabilized at Ribeiräo Preto - SP

Com o objetivo de avaliar as condiçoes físico-químicas e higiênico-sanitárias do leite pasteurizado tipos "C", "B", e "integral" comercializados em Ribeiräo Preto e regiäo-SP durante o período de janeiro de 1990 a dezembro de 1995, foram analisadas 697 amostras, sendo 368 de leite tipo "C", 188 de leite "B" e 141 de leite tipo "integral" de mini e micro-usinas. Das amostras de leite tipo "C" analisadas, 3,0(por cento), apresentaram padröes físico-químicos e 11,3(por cento), padröes microbiológicos em desecordo com a legislaçäo vigente. Para o leite tipo "B", 4,3(por cento) e 26,0(por cento) para o leite tipo "integral" 19,1(por cento) e 25,5(por cento) das amostras apresentaram, respectivamente, padröes físico-químicos e microbiológicos em desacordo com a legislaçäo em vigor. Näo foram encontradas Salmonelas em nenhuma das amostras analisadas. Os dados do presente estudo mostraram que o maior número de reprovaçöes para os leites tipos "C" e "B" ocorreram devido às características microbiológicas acima do estabalecido na legislaçäo. Porém, para o leite tipo "integral", observamos também um maior número de amostras cujas características físico-químicas se apresentavam fora dos padröes exigidos, o que demonstra ser necessária uma atençäo especial para esse tipo de leite.

Controle da adequaçäo de embalagens metálicas revestidas para alimentos ácidos / Quality control of revested metalic packagings for acid food

Os cinco principais tipos de embalagens metálicas fabricadas no Brasil para acondicionamento de alimentos ácidos foram analisados para verificar seu comportamento frente a legislaçäo brasileira e testar como solventes alternativos: clorofórmio, metiletilcetona e N,N-dimetilformamida, para determinar a fraçäo orgânica do resíduo obtido após prova de cessäo. Das amostras analisadas, 40 por cento apresentaram valores de resíduo total (fraçäo orgânica e inorgânica) acima do permitido. O clorofórmio mostrou-se o melhor solvente para a extraçäo. Foram determinados, também, os teores de chumbo, ferro e estanho migrados das embalagens metálicas

Avaliaçäo dos níveis de arsênio, chumbo e cádmio em corantes e pigmentos utilizados em embalagens para alimentos no período de 1982 a 1989 / Evaluation of arsenic, lead and cadmium levels in pigments and colours utilized in food packages, for the period 1982-1989

Foram analisadas 997 amostras de corantes e pigmentos para embalagens de alimentos, no período de 1982 a 1989, visando a determinar seus teores de arsênio, chumbo e cádmio. Destas amostras, 0,2%, 5,4% e 2,7% apresentaram, respectivamente, níveis de arsênio, chumbo e cádmio acima dos estabelecidos pela legislaçäo brasileira. Apesar da frequência das amostras com teores acima do limite ser baixa, os níveis de chumbo e cádmio encontrados foram muito elevados e variaram de ano para ano. Sugere-se neste estudo a alteraçäo do limite de cádmio aceito pela legislaçäo pertinente, de 0,2 para 0,01% em peso.

Determinaçäo de chumbo e cádmio em artigos escolares / School materials: determination of lead and cadmium

Foram analisadas, por espectrofotometria de absorçäo atômica com chama e eventualmente por polarografia, 205 amostras de artigos escolares compreendendo: borrachas para apagar, lápis pretos, canetas hidrográficas, tintas para colorir, massas para modelar, gizes de cera, "crayons" e colas coloridas, quanto à contaminaçäo por chumbo e cádmio. Constatou-se que o metal presente em maior número de amostras é o chumbo. Sugere-se neste trabalho que seja elaborada, pelos órgäos competentes do Ministério da Saúde, uma norma específica para estes artigos.

Análise de qualidade e sugestão de norma para análise de chupetas, mordedores e outros artigos de uso infantil / Quality control of some articles for baby use: suggestion of a norm

Foram analisados 138 artigos de uso infantil que normalmente são levados à boca compreendendo: chupetas, mordedores, mamadeiras e seus acessórios, com a finalidade de verificar se são próprios para os fins a que se destinam, do ponto de vista de sua segurança e quanto à migração de substâncias nocivas à saúde. Constatou-se que a grande maioria destes artigos é imprópria. Na ausência de uma norma na legislação brasileira para estes artigos, estabeleceu-se, neste trabalho, uma baseada na legislação para embalagens de alimentos, com algumas alterações. Enfatiza-se neste estudo a necessidade de uma normalização geral pelos órgãos competentes do Ministério da Saúde (AU).

Determinação espectrofotométrica de eritomicina em medicamentos / Spectrophotometric determination of erythromycin in drugs

Neste trabalho foi descrito um metodo simples para a dosagem de eritromicina em medicamentos. O método envolve a determinação espectrofotométrica, a 540nm, do composto formado quando da reação da eritromicina com xantidrol em meio ácido. Estabeleceram-se as condições ideais para a reação e verificou-se a possibilidade de interferência de algumas substâncias que possam ser encontradadas em mistura com eritromicina em medicamentos. Testes de recuperação foram feitos. O erro do método é da ordem de 2%. Também foram estabecidas condições para separações e dosagem da eritromicina e seus sais, quando em mistura com teraciclina e espiramicina, por cromatografia em camada delgada (AU).

Pesquisa e determinação de mercurio em peixes de água salgada e doce do Brasil / Research and determination of mercury in saltwater and freshwater fish from Brazil

Descreve-se o método para determinação de residuos de mercúrio em peixes. Baseia-se na destruição da matéria orgânica com ácido sulfurico, ácido nítrico e catalizador á base de dióxido de titânio; extração do mercúrio em meio fortemente ácido com solução de ditizona em tetracloreto de carbono de carbono, e deternminação da absorbância em espectrofotômetro, a 490nm. Foi determinado o mercúrio residual em 10 amostras de peixes de água doce e 109 de água salgada, sendo que continham mercúrio 4 amostras no primeiro caso e no segundo, 27 amostras. A totalidade das amostras positivas e 50% da amostras negativas foram controladas por espectrofotometria de absorção atômica, havendo plena concordância nos resultados(AU).