ABSTRACT
El propósito de este estudio fue determinar si distintas cepas de S. aureus podían desarrollar en sustratos sólidos con actividad acuosa 0,843 equilibrados por adsorción acuosa. Los medios sólidos usados incluían polvos deshidratados de carne de vaca, carne de cerdo y leche como sustratos básicos a los que se les agregó una fuente adicional de nutrientes para compensar las eventuales deficiencias producidas en el proceso de cocción y deshidratación. Las cepas analizadas fueron: ATCC6538P, FDA-C243, NAI y FM1. Se observó que ninguna de ellas desarrolló a 30 -C en dichos medios con actividad acuosa 0,843. Estos datos se compararon con otros donde se observó que S. aureus desarrolla en niveles de actividad acuosa comprendido entre 0,83 y 0,84 y discutidas las diferencias en el valor mínimo informado para el desarrollo de S. aureus