ABSTRACT
Resumo Objetivo Avaliar se questões marcadoras de hábitos alimentares podem caracterizar o consumo habitual de forma satisfatória. Métodos Foram obtidas informações sobre o consumo alimentar utilizando dois métodos: três dias não consecutivos de recordatório de 24 horas (R24h) e um questionário sobre hábitos alimentares (QHA). A concordância entre os dados categóricos de consumo alimentar foi testada pela comparação de fontes de informações independentes referida no QHA e R24h categorizado, sendo medida pelo cálculo da estatística kappa simples e do kappa ajustado pela prevalência, com nível de significância de 5%. Resultados Foram examinados 288 adultos com idades entre 20 e 60 anos (54,5% mulheres). Observou-se que a concordância das questões do QHA com o R24h para as variáveis “consumo de manteiga e margarina (ambas)”, “consumo de margarina light”, “consumo de leite desnatado”, “consumo de leite semidesnatado”, “consumo de queijo, requeijão ou iogurte diet oulight”, “consumo de refrigerante dietou light”, “consumo refrigerante diet oulight e tradicional (ambos)” foram quase perfeitas, revelando que os métodos de avaliação do consumo alimentar apresentaram alta concordância. O QHA foi capaz de caracterizar o consumo da maioria dos alimentos testados de forma satisfatória, caracterizando-se como um instrumento útil em estudos populacionais.
Abstract Objective To evaluate whether marked eating habits factors may satisfactorily characterize the usual intake. Methods We obtained food intake information using two methods: three nonconsecutive days of 24-hour recall (24HR) and a eating habits questionnaire (EHQ). The eating habits categorical data agreement was tested by the comparison of independent information sources – mentioned in the EHQ and categorized 24HR; being measured by the single kappa statistic and the prevalence adjusted kappa, with 5% significance level. Results This study investigated 288 adults, of which 54.5% were female, aged between 20 and 60 years old. It was observed that the agreement of the EHQ with the 24HR for the variables “butter and margarine consumption (both)”, “light margarine consumption”, “skimmed milk consumption”, “semi-skimmed milk consumption”, “light or diet cheese, cottage cheese or yogurt consumption”, “diet or light soft drink consumption” “light or diet and traditional soft drink consumption (both)” were almost perfect, showing that the methods of assessment of dietary intake were highly concordant. The EHQ satisfactorily characterized the consumption of most tested foods.
ABSTRACT
A estimativa da ingestão energética (IE) diária baseia-se na premissa de que o autorrelato reflete a ingestão habitual. Entretanto, o processo de autorrelato pode resultar em fenômenos denominados sub ou super-relato da IE, descritos em estudos sobre a avaliação do consumo de alimentos por meio de marcadores biológicos. O objetivo deste estudo foi estimar a prevalência de sub e super-relato da IE em uma população ambulatorial. O presente estudo transversal, com consulta em base de dados secundários, foi desenvolvido no Ambulatório de Adultos da Escola de Nutrição da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Brasil. Foram coletadas variáveis demográficas, socioeconômicas, antropométricas, dietéticas e comportamentais. A razão ingestão energética: taxa metabólica basal (IE:TMB) foi comparada com os critérios propostos por Goldberg et al. (1991). As análises estatísticas foram realizadas considerando um nível de significância de 5%. A prevalência de sub-relato (IE:TMB<1,35) se mostrou elevada na amostra, sendo maior para mulheres (79,5 versus 61,0%, p=0,001). O sub-relato também se destacou entre indivíduos mais idosos e com excesso de peso. Já o grupo de super-relato (IE:TMB?2,4) apresentou pequena prevalência na amostra (2,1%), sendo maior para mulheres, indivíduos jovens e eutróficos.