Efecto de varios solventes sobre la extraccion de las fracciones proteinicas del frijol (Phaseolus vulgaris). / Effect of different solvents on the extraction of protein fractions of beans (Phaseolus vulgaris)

En el presente trabajo se informa de un estudio relacionado con el fraccionamiento por solubilidad de las proteinas del frijol negro (Phaseolus vulgaris), variedad S-19N, usando diferentes solventes: agua, hidroxido de sodio 0.0l M, cloruro de sodio 0.05 M, y etanol al 70%