ABSTRACT
Para esclarecer la influencia de la ingesta de aceites vegetales con diferente grado de insaturación sobre la absorción intestinal de glucosa, se alimentaron durante cuatro semanas Hamster machos (Mesocricetus aureatus) con dietas estandarizadas al 15 por ciento de aceite de Rosa mosqueta, Maravilla, Oliva o Coco. Al cabo del período de ingesta preestablecido, en cada animal se midió la concentración de glucosa alcanzada en la solución serosal de segmentos de intestino delgado evertidos, a los 20,40 y 60 minutos. Tomando estos valores como un indicador de la absorción intestinal de glucosa, se observó una menor concentración de ella en el grupo Oliva al comparar este con los grupos restantes, pero sólo fue estadísticamente significativo en relación con los grupos Rosa mosqueta y Coco (p<0.05). El comportamiento similar observado en los grupos alimentados con Rosa mosqueta y Coco, aceites con valores extremos y opuestos de insaturación, podríamos atribuirlo al desencadenamiento de mecanismos homeostáticos en la membrana celular de los enterocitos frente al estrés nutricional ocasionado por los ácidos grasos saturados e insaturados de dichos aceites. Podemos concluir que la absorción intestinal de glucosa in vitro en Hamster dorado se ve afectada por los lípidos de la dieta. La menos absorción de glucosa observada en el grupo Oliva podría ser el resultado de la acción específica de un ácido graso en particular o de su grado de insaturación