Estudio de indicadores conductuales para evaluar el descargue de bovinos en plantas de beneficio / Study of behavirral indicators for assessing cattle downloading in slaughterhouses

Objetivo: Evaluar indicadores conductuales y la interacción hombre-animal durante el descargue de bovinos, en una planta de sacrificio colombiana. Metodología: Se calculó un índice compuesto por el tiempo de descargue y el comportamiento de los bovinos durante este proceso. Asimismo, se registró la interacción hombre-animal durante el descargue. Se evaluó la asociación entre las variables mediante análisis de regresión simple. Resultados: Se observó un total de 180 lotes, conformados por 1595 bovinos, procedentes de ocho departamentos colombianos. El tiempo de descargue promedio por lote fue 4,52±0,8 min. El 76,7% (n = 138) de los lotes evaluados presentó índices aceptables. Los eventos conductuales más frecuentes en los bovinos fueron deslizarse (22,8%), saltar (10,7%) y vocalizar (8,7%). Las interacciones hombre-animal que predominaron fueron: silbar (1,64±0,24/animal), golpear (1,39±0,27/animal) y hablar (1,19±0,19/animal). En esta etapa no se utilizó el tábano o picana eléctrica. Las vocalizaciones estuvieron correlacionadas con el número de golpes recibidos por parte de los manejadores (p<0,05). Conclusiones: Los resultados permiten concluir que el diseño del área de descargue y el manejo aversivo por parte del personal, son los factores que más incidieron para que esta etapa se tornara estresante y dificultara el manejo de los bovinos.

Objective: To assess behavioral indicators and human-animal interactions during the cattle download in a Colombian slaughterhouse. Methods: An index composed by the downloading time and cattle behavior was calculated during this process. Similarly, the human-animal interaction during download was recorded. The association between variables was evaluated by simple linear regression analysis. Results: A total of 180 groups were observed, made up by 1,595 bovines from eight Colombian departments. The mean downloading time was 4.52±0.8 min per group. Here, 76.7% (n = 138) of the evaluated groups presented acceptable scorings. The most common behavioral events were slips (22.8%), jumps (10.7%) and vocalizations (8.7%). The predominant human-animal interactions were whistling (1.64±0.24/animal), hitting (1.39±0.27/animal) and talking (1.19±0.19/animal). The electric prod was not used In this stage. Vocalizations were correlated with the number of hits given by the cattle drivers (p<0.05). Conclusions: The results allow concluding that the download area design and the repulsive handling by the staff were the factors of most considerable influence so that this stage turned into a stressful situation and made cattle handling difficult.

Aislamiento y caracterización de cepas de Staphylococcus enterotoxigénicos aislados de quesos en Bogotá / Isolation and characterization of Staphylococcus enterotoxigenic strains from cheese in Bogotá

Objetivo. Caracterizar cepas de Staphylococcus aureus enterotoxigénicos provenientes dequesos distribuidos en supermercados, tiendas y en ventas callejeras en la ciudad de Bogota,Colombia. Materiales y métodos. Se recolectaron muestras de quesos provenientes detiendas, supermercados y ventas callejeras. Se detectó la presencia del gen para enterotoxinaA usando un set de primers reportado en estudios previos. Un total de 50 quesos fueronanalizados, 13 comercializados en tiendas y en ventas callejeras y 37 en supermercados.Resultados. De las trece muestras de quesos de tiendas y ventas callejeras se aislóStaphylococcus aureus. No hubo presencia de Staphylococcus spp en muestras de quesosde supermercados (n=37). Todos los aislamientos amplificaron para toxina A. Conclusión.Existen diferencias en la calidad de los quesos según sean distribuidos en tiendas de mercado,plazas, ventas callejeras o distribuidos por supermercados, con una alta frecuencia deStaphylococcus aureus coagulasa positivo y productor de toxina A en quesos distribuidosen tiendas y en ventas callejeras.