Avaliaçäo nutricional relativa ao selênio em crianças com dieta enriquecida de castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa, L) / Relative nutritional evaluation on selenium in children with a Brazil nut diet

O selênio é um mineral essencial à saúde humana, e sua distribuiçäo na natureza é heterogênea, favorecendo o aparecimento tanto da dificiência como da toxicidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional relativo ao selênio de pré-escolares de Macapá com dieta enriquecida de castanha-do-brasil. Foram avaliados o consumo alimentar, os dados antropométricos, os parâmetros bioquímicos e clínicos relacionados ao mineral. O selênio foi determinado por HGQTAAS, e a avaliaçäo antropométrica pelos índices E/I, P/I e P/E. Os resultados indicaram probabilidade de 0 por cento de inadequaçäo da ingestäo de selênio em relaçäo à EAR. O grupo de estudo apresentou risco de toxicidade para o UL...