ABSTRACT
Introducción: Las estimaciones no representativas de la ingesta habitual reducen la validez de una investigación.Objetivos: Determinar qué proporción de un grupo de adultos que practican actividad física en forma recreacional, realizan registros alimentarios de escasa validez para estimar la ingesta energética habitual. Determinar si la validez de la ingesta energética estimada se asocia con determinadas características de los encuestados (sociodemográficas y antropométricas entre otras). Material y Métodos: Estudio transversal analítico. Se incluyeron adultos de 19 a 70 años, de ambos sexos, que realizaron actividad física programada en 4 establecimientos deportivos en Capita Federal y el Conurbano bonaerense de julio a septiembre de 2009. Se realizaron dos entrevistas, mediciones antropométricas, un registro alimentario de 6 días y un registro de actividad física. Para identificar ingesta estimadas no representativas de la ingesta habitual se utilizó el método de Mc.Crory y col., con un punto de corte ±1DE. Resultados: De los 48 encuestados, el 31,3% (n=15) realizó un registroalimentario compatible con una subestimación de la ingesta energética habitual. El 22,9% (n=11) de los encuestados realizó un registro alimentario que posiblemente sobrestimó la ingesta de energía. La circunferencia de cintura aumentada y el sobrepeso se asociaron con el subregistro (p<0,01), mientras que en el grupo que posiblemente sobrestimó la ingesta había una mayor proporción de individuos con un nivel educativo mayor al secundario completo (p<0,05). Conclusiones: Tanto el sub como el sobre registro estuvieron presentes en este grupo y deben ser tenidos en cuenta al diseñar estudios que utilicen estas herramientas.
Subject(s)
Humans , Adult , Diet , SportsABSTRACT
The effectiveness of the Quality Control System (QCS) implemented by the Fundaçäo de Assistência ao Escolar (FAE) for quality control of food products from different types and origins purchased by the National School-Feeding Programme (NSFP) in Pernambuco, Northeast Brazil, was evaluated. Physicochemical, microbiological, microscopical and organopetical analyses were performed in 4,860 food samples and the main causes of alterations were detected. Perishability was the characteristic used for distribution of food items into 3 main groups: A, B, and C. In accordance with 972 Quality Certificates between 1985 and 1988, 31.89 of the samples were rejected. The main reasons for rejection were innacuracies of net weight and drained weight and high moisture contents. Group B presented the smallest number of altered samples (27%); for Groups A and C these values were 33% and 44%, respectively. Our data lead to the conclusion that the QCS implemented by FAE is of paramount importance for an adequate quality control of foods provided to beneficiaries and for a good cost effectiveness of the school-feeding programme